Resep Sayur Lodeh Merah Tempe Semangit, Sensasi Gurih Pedas di Mulut
Jika kamu sedang mencari menu sayur yang sederhana tetapi memiliki rasa gurih khas, sayur lodeh merah tempe semangit wajib dicoba di rumah.
Hidangan ini menawarkan perpaduan rasa gurih dan sedikit pedas dengan aroma khas dari tempe semangit.
Melansir dari Sajian Sedap, tempe semangit adalah tempe yang sengaja didiamkan hingga warnanya agak kecokelatan dan aromanya menguat. Karakteristik inilah yang memberikan sentuhan rasa khas pada kuah lodeh merah.
Hidangan ini sangat cocok dijadikan menu makan siang hingga makan malam dengan pendamping nasi putih hangat.
Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuat Sayur Lodeh Merah Tempe Semangit untuk 4 porsi:
Bahan utama
- 150 gram tempe semangit (potong dadu)
- 1 buah jagung manis (potong-potong)
- 2 batang kacang panjang, 1 buah terong, 1 buah labu siam, dan 1 buah wortel (semuanya potong-potong sesuai selera)
- Segenggam daun melinjo
- 1 bungkus santan cair (65 ml)
- 1 ruas lengkuas (geprek) dan 2 lembar daun salam
- Garam, kaldu bubuk, dan air secukupnya
Bumbu halus
- 7 buah cabai merah keriting dan 3 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah dan 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt terasi bakar
Cara membuat sayur lodeh merah tempe semangit
- Persiapan: cuci bersih semua sayuran. Potong-potong tempe semangit dan semua sayuran sesuai dengan selera
- Tumis bumbu: panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas. Masak hingga aroma harum keluar dan bumbu benar-benar matang
- Masak sayuran: tuangkan air secukupnya ke dalam tumisan bumbu. Masukkan tempe semangit dan semua sayuran kecuali daun melinjo. Masak hingga sayuran setengah matang
- Tambahkan santan: tuangkan santan cair, lalu aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masukkan daun melinjo, garam, dan kaldu bubuk sesuai selera
- Penyelesaian: masak hingga semua bahan matang sempurna dan bumbu meresap. Pastikan untuk melakukan koreksi rasa sebelum diangkat.
- Penyajian: angkat dan sajikan lodeh merah tempe semangit selagi hangat bersama nasi putih. Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai menu harian keluarga.
