Resep Batagor Ikan Gulung, Renyah Ala Restoran untuk Santap di Rumah
Mencari ide camilan untuk menghabiskan waktu di akhir pekan? Batagor tuna gulung bisa jadi salah satu pilihan.
Camilan ala restoran atau pedagang kaki lima yang renyah ini kini bisa kamu sajikan sendiri di rumah dengan kombinasi rasa ikan tuna dan ayam yang gurih.
Melansir dari Sajian Sedap, resep ini membutuhkan waktu sekitar 45 menit untuk menghasilkan 6 porsi. Berikut adalah langkah-langkah mudah pembuatannya.
Bahan utama
- 8 lembar kulit pangsit
- 10 buah tahu putih ukuran kecil (belah 2 bagian)
- 100 gram kentang (haluskan) dan 100 gram tepung serbaguna
- 800 ml minyak untuk menggoreng
Bahan adonan isi batagor
- 100 gram ikan tuna halus dan 100 gram ayam giling
- 3 batang daun bawang (iris halus) dan 4 siung bawang putih (haluskan)
- 2 butir putih telur dan 150 ml air es
- 125 gram tepung sagu tani dan 20 gram tepung terigu protein sedang
Bahan sambal kacang
- 250 gram kacang tanah kulit (goreng)
- 5 siung bawang putih dan 6 buah cabai merah keriting (goreng)
- 50 gram gula merah, 3/4 sdt garam, 4 sdm air asam jawa, dan 750 ml air hangat
Bahan pencelup & pelengkap
- Pencelup: 100 gram tepung terigu protein sedang, 50 ml air, 1/4 sdt garam, dan 1/8 sdt merica bubuk
- Pelengkap: 75 ml kecap manis, 65 buah jeruk limau, serta 25 gram acar timun dan wortel
Cara membuat batagor tuna gulung
- Olah adonan isi: campur ikan tuna, ayam giling, daun bawang, bawang putih, dan bumbu penyedap (garam, merica, gula, kaldu ayam). Uleni hingga rata. Tambahkan putih telur dan air es, uleni kembali. Masukkan tepung sagu dan terigu, aduk sampai kalis. Bagi adonan menjadi 3 bagian
- Batagor gulung: ambil satu bagian adonan. Siapkan 2 lembar kulit pangsit, rekatkan ujungnya, lalu olesi adonan isi. Gulung, bungkus plastik, dan ikat. Kukus selama 30 menit, lalu goreng hingga kecokelatan, lalu dipotong-potong
- Varian kentang: campur bagian adonan kedua dengan kentang halus. Bungkus plastik, ikat, dan kukus. Setelah matang, celupkan ke bahan pencelup (terigu, air, garam, merica) lalu goreng hingga matang, lalu dipotong-potong
- Varian tahu: oleskan bagian adonan ketiga di atas selembar tahu, tutup dengan tahu lainnya. Gulingkan di atas tepung serbaguna dan goreng hingga matang, lalu dipotong-potong
- Sambal kacang: haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai, gula merah, dan garam. Tambahkan air hangat, masak sambil diaduk hingga kental. Masukkan air asam jawa dan aduk sampai merata
- Penyajian: sajikan batagor, kentang, dan tahu bersama siraman saus kacang, dengan kecap manis, jeruk limau, serta acar timun wortel sesuai selera.
