Resep Bolu Pisang Kukus, Cara Enak Mengolah Pisang yang Sudah Kematangan
Camilan sederhana seperti bolu pisang kukus kerap menjadi pilihan untuk menemani momen santai, terutama di akhir pekan.
Teksturnya yang lembut berpadu dengan rasa manis alami pisang membuat kue ini mudah disukai berbagai kalangan, dari anak-anak hingga orang dewasa.
Menariknya, untuk bolu ini kamu justru bisa memanfaatkan pisang yang sudah sangat matang, bahkan hampir terlalu matang. Pisang seperti ini memiliki rasa lebih manis dan aroma lebih kuat, sehingga hasil bolu terasa lebih legit. Jadi, pisang yang mulai menghitam di dapur tak perlu buru-buru dibuang.
Meski tampak sederhana, bolu pisang kukus tetap membutuhkan trik khusus agar hasilnya mengembang sempurna, lembap, dan tidak bantat. Mulai dari pemilihan pisang, cara mengocok adonan, hingga teknik mengukus, semuanya berperan penting dalam menentukan hasil akhir.
Berikut panduan praktis membuat bolu pisang kukus di rumah yang bisa kamu ikuti. Resep ini merujuk pada buku Homemade Baking karya Endang Indriani terbitan Kawan Pustaka.
Bahan-Bahan:
• 2 butir telur ayam (suhu ruang).
• 50 gram gula pasir.
• 1 sendok teh vanilla extract.
• 120 gram pisang matang (Ambon/Raja/Cavendish), lumatkan.
• 100 gram tepung terigu.
• 1/2 sendok teh baking powder double acting.
• 1 sendok teh garam.
• 60 gram mentega atau margarin (lelehkan).
Persiapan sebelum memasak:
1. Olesi loyang dengan margarin dan taburi sedikit tepung terigu. Ketukkan loyang untuk membuang sisa tepung.
2. Siapkan kukusan, bungkus penutupnya dengan kain bersih agar air tidak menetes ke adonan.
3. Panaskan kukusan hingga air mendidih sebelum loyang dimasukkan.
Bolu pisang kukus menggunakan pisang kepok, tanpa mikser cukup diaduk.
Cara membuat bolu pisang kukus
1. Kocok Telur dan Gula: Masukkan telur dan gula ke mangkuk mikser. Kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur, lalu naikkan ke kecepatan tinggi hingga adonan mengembang dan mencapai ribbon stage (berjejak).
2. Campur Pisang: Tambahkan vanilla extract dan pisang yang sudah dilumatkan, kocok sebentar hingga merata.
3. Masukkan Bahan Kering: Ayak campuran tepung terigu, baking powder, dan garam. Masukkan ke adonan telur secara bertahap, lalu aduk perlahan menggunakan spatula.
4. Tambahkan Lemak: Tuangkan mentega leleh ke adonan. Aduk balik perlahan hingga tercampur sempurna. Pastikan kamu berhati-hati agar udara dalam adonan tidak hilang.
5. Kukus: Tuang adonan ke loyang dan hentakkan perlahan untuk membuang gelembung udara. Kukus selama 30–40 menit dengan api sedang. Jangan membuka tutup kukusan selama proses berlangsung agar bolu tidak kempis.
6. Penyajian: Setelah matang, dinginkan sebentar sebelum bolu dikeluarkan dari loyang, lalu sajikan.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
