Resep Mie Aceh Gurih Pedas, Bisa Pakai Daging Sapi atau Seafood

Mie Aceh telah lama dikenal sebagai salah satu hidangan ikonik dari Provinsi Aceh. Ciri khasnya terletak pada tekstur mie yang tebal serta perpaduan rasa gurih dan pedas yang berasal dari racikan rempah-rempah yang kuat.

Melansir Wonderful Indonesia Kemenpar, masakan ini merupakan cermin dari pengaruh budaya Arab, India, dan Cina yang melebur di "Serambi Mekah".

Penggunaan jintan, kapulaga, dan kunyit menunjukkan jejak tradisi kuliner Timur Tengah dan India yang masih terjaga hingga kini. Dahulunya, Mie Aceh merupakan hidangan yang hanya disajikan dalam perayaan adat atau pesta tertentu.

Jenis mie aceh

Sebelum memasak, kamu perlu tahu bahwa Mie Aceh umumnya disajikan dalam 3 varian tekstur:

1. Mie Aceh Goreng: teksturnya kering dengan rasa bumbu rempah yang lebih pekat.

2. Mie Aceh Kuah: memiliki tekstur yang lebih lembut dengan kuah kental yang kaya rempah, biasanya menggunakan santan dan kaldu daging.

3. Mie Aceh Tumis: memiliki tekstur yang tidak terlalu kering, tapi juga tidak berkuah.

Resep tradisional mie aceh versi rumahan

Bahan utama

• 500 gram mie kuning basah.
• 200 gram daging sapi atau seafood (udang/cumi).
• 2 batang daun bawang (iris tipis) dan 2 sendok makan minyak goreng.

Bumbu Halus (Rempah)

• Bawang merah (5 siung)
• Bawang putih (4 siung)
• Cabai merah besar (3 buah)
• Kunyit (2 cm)
• Jintan dan ketumbar (1 sendok teh)
• Kapulaga (2 butir).

Bahan tambahan

• 200 ml santan kental.
• 2 sendok makan kecap manis, serta garam dan gula secukupnya.

Cara membuat

1. Persiapan rempah: haluskan semua bahan rempah hingga menjadi pasta. Tumis dengan minyak panas hingga aroma harumnya tercium.
2. Pengolahan lauk: masukkan daging sapi atau seafood ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga daging matang dan bumbu meresap sempurna.
3. Menyatukan mie: masukkan mie kuning, kecap manis, dan santan. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata dan meresap.
4. Penyajian: angkat dan sajikan selagi panas.

Pelengkap

• Acar bawang merah: penyeimbang rasa rempah yang kuat dengan sentuhan asam segar.
• Emping: memberikan tekstur renyah dan cita rasa gurih.
• Jeruk nipis: peras di atas mie sebagai penyedap rasa alami yang menambah kesegaran.

Sebagai pendamping, minuman seperti teh tarik atau es kelapa muda sangat disarankan. Kombinasi ini akan memberikan kesegaran maksimal setelah menyantap hidangan yang kaya bumbu dan pedas ini.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang