Resep Ikan Patin Goreng Renyah: Daging Juicy, Gurih dan Tidak Amis

Ikan patin dikenal sebagai salah satu ikan air tawar dengan tekstur daging yang lembut dan rasa gurih alami.

Saat diolah dengan tepat, patin bisa menjadi lauk sederhana yang istimewa, terutama jika digoreng hingga bagian luarnya renyah sementara bagian dalamnya tetap juicy.

Masalahnya, tidak sedikit orang gagal saat menggoreng ikan patin. Dagingnya yang lembut kerap membuat ikan mudah hancur, menyerap terlalu banyak minyak, atau meninggalkan aroma amis yang mengganggu selera.

Padahal, dengan teknik yang tepat, ikan patin justru bisa tampil sebagai gorengan krispi yang menggoda.

Resep ikan patin goreng tepung ini diadaptasi dari buku Diet Ketogenik: Panduan & Resep Sehat (2018) karya Rini Handayani serta Paket Menu Rumahan untuk Sebulan karya Luis Widarto terbitan Demedia.

Kuncinya terletak pada bumbu sederhana, adonan pelapis yang pas, dan suhu minyak yang benar saat menggoreng.

Ikan patin goreng krispi paling nikmat disajikan selagi hangat, dipadukan dengan sambal terasi, sambal bawang, atau sekadar perasan jeruk nipis untuk sensasi segar. Menu ini cocok dijadikan lauk makan siang, bekal praktis, hingga hidangan sederhana yang tetap menggugah selera di rumah.

Bahan ikan patin goreng krispi

• 500 gram ikan patin, potong sesuai selera
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

• 2 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Bahan pelapis

• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung maizena
• Bubuk bawang putih secukupnya
• Sejumput garam
• Air secukupnya

Cara membuat ikan patin goreng renyah

1. Cuci ikan patin hingga bersih lalu tiriskan sampai benar-benar kering agar tidak meletup saat digoreng.

2. Haluskan semua bumbu, lalu lumuri ikan patin hingga merata. Diamkan sekitar 20-30 menit agar bumbu meresap sekaligus membantu mengurangi aroma amis khas ikan air tawar.

3. Sementara itu, siapkan adonan pelapis dengan mencampurkan tepung terigu, maizena, bubuk bawang putih, dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan memiliki tekstur sedang, tidak terlalu kental agar tidak berat, namun juga tidak terlalu encer supaya bisa menempel sempurna.

4. Panaskan minyak dalam jumlah cukup hingga benar-benar panas. Celupkan potongan ikan patin ke dalam adonan pelapis, lalu langsung masukkan ke minyak panas. Teknik ini membuat lapisan tepung cepat mengunci kelembapan daging ikan, sehingga bagian luar terasa renyah sementara bagian dalam tetap lembut dan gurih.

5. Goreng dengan api sedang hingga lapisan luar berwarna kuning keemasan dan terasa kering saat disentuh. Angkat ikan patin goreng dan tiriskan di atas kertas minyak untuk mengurangi sisa minyak berlebih.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang