Resep Ayam Goreng Mentega ala Restoran China, Sausnya Meresap dan Gurih Pol!
Ayam goreng mentega ala restoran China selalu punya tempat spesial di meja makan. Perpaduan ayam goreng renyah dengan saus mentega gurih manis sering bikin sulit berhenti makan.
Sayangnya, banyak yang mencoba membuatnya sendiri namun hasil sausnya kurang meresap atau rasanya tak seimbang.
Kuncinya ada pada teknik menggoreng dan racikan saus yang tepat.
Dilansir dari buku Ragam Sajian untuk Sehari-hari dan Hari Istimewa (2013) karya Apri Buleng terbitan Demedia Pustaka, ayam goreng mentega bisa dibuat sederhana dengan hasil selezat restoran. Artikel ini membahas resep lengkap dan triknya.
Kenapa Ayam Goreng Mentega ala Restoran Selalu Enak?
Ciri khas ayam goreng mentega ala restoran China terletak pada kontras tekstur dan rasa.
Ayam digoreng dengan balutan adonan tipis sehingga renyah, lalu disiram saus mentega yang gurih, sedikit manis, dan wangi bawang. Saus tidak dimasak terlalu lama agar aroma mentega tetap segar dan tidak pahit.
Bahan Ayam Goreng Mentega
Ayam goreng:
- 1 butir telur, kocok lepas
- 150 g tepung terigu
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air
- 1 ekor ayam, ambil daging dan kulitnya
- Minyak untuk menggoreng
Saus mentega:
- 2 sdm margarin
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombai, potong memanjang
- 1 batang daun bawang, potong 3 cm
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 cabai merah besar, iris serong
- 70 ml air
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- Garam secukupnya
Cara Membuat Ayam Goreng Mentega
- Campur telur, tepung terigu, baking powder, garam, dan air. Aduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
- Celupkan potongan ayam ke dalam adonan, goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang bombai, daun bawang, jahe, dan cabai. Aduk cepat.
- Tambahkan air, minyak wijen, saus tiram, dan garam. Masak hingga saus mendidih dan sedikit mengental.
- Tata ayam goreng di piring saji, lalu siram dengan saus mentega panas.
Resep ini cukup untuk 4 orang dan paling nikmat disantap selagi hangat.
Tips Agar Saus Meresap dan Gurih Pol
- Goreng ayam hingga kering, agar tidak lembek saat disiram saus.
- Gunakan api sedang saat menumis saus, supaya mentega tidak gosong.
- Siram saus terakhir, jangan memasak ayam terlalu lama di dalam saus agar tetap renyah.
- Tambahkan bawang bombai secukupnya untuk rasa manis alami khas restoran China.
