Resep Sayur Lodeh Tanpa Santan, Tetap Creamy dan Sehat
Sayur lodeh identik dengan kuah santan yang gurih, tetapi tidak semua orang nyaman mengonsumsinya karena kandungan lemak yang cukup tinggi. Padahal, cita rasa lodeh tetap bisa dinikmati dengan versi yang lebih ringan.
Dilansir dari buku Fit for Life - 50 Resep Sehat dan Lezat untuk Atasi Gangguan karya Lenny Jusup terbitan Gramedia Pustaka Utama, masakan tradisional bisa diolah lebih sehat tanpa kehilangan rasa.
Artikel ini akan membahas resep sayur lodeh tanpa santan yang tetap creamy, lengkap dengan bahan dan cara membuatnya.
Resep Sayur Lodeh Tanpa Santan, Sehat dan Creamy
Menghilangkan santan bukan berarti mengorbankan rasa. Pada resep sayur lodeh tanpa santan, sensasi creamy bisa diperoleh dari kemiri dan bawang yang dihaluskan, lalu dimasak perlahan hingga kuah terasa gurih alami.
Selain lebih ringan di perut, sayur lodeh versi ini cocok untuk menu harian karena tidak mudah enek dan tetap kaya sayuran.
Bahan Sayur Lodeh
- 150 gram labu siam, potong korek api
- 100 gram wortel, iris tipis
- 5 batang kacang panjang, potong-potong
- 100 gram jagung manis, potong serong
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 750 ml air
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
Kemiri berperan penting sebagai pengganti santan, memberi tekstur kuah yang lembut dan rasa gurih alami tanpa tambahan lemak berlebih.
Cara Membuat Sayur Lodeh Tanpa Santan
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan daun salam dan serai, aduk sebentar hingga aromanya keluar.
- Tuang air, lalu masukkan wortel dan jagung. Masak hingga setengah empuk.
- Tambahkan labu siam dan kacang panjang.
- Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
- Masak dengan api kecil hingga semua sayuran matang dan kuah terasa creamy.
- Angkat dan sajikan hangat.
Tips Agar Lodeh Tanpa Santan Tetap Gurih
- Sangrai kemiri sebelum dihaluskan agar rasanya lebih keluar.
- Pastikan bumbu ditumis hingga benar-benar matang supaya tidak langu.
- Gunakan api kecil agar kuah tidak keruh dan rasa lebih menyatu.
