Resep Ayam Teriyaki Ala Restoran Jepang, Tekstur Lebih Juicy Manis Gurih Pas
Ayam teriyaki ala restoran Jepang dikenal dengan sausnya yang manis, gurih, dan mengilap, namun banyak orang ragu membuatnya sendiri karena takut rasanya berbeda dari versi restoran.
Kunci kelezatan ayam teriyaki terletak pada perendaman dan keseimbangan bumbu. Dilansir dari buku Resep Ayam Selezat Restoran Jepang karya Dapoer 2 Iboe terbitan Gramedia Pustaka Utama, resep ayam teriyaki bisa dibuat dengan bahan sederhana dan langkah praktis.
Artikel ini akan membahas resep ayam teriyaki ala restoran Jepang lengkap dengan tips agar rasanya autentik.
Resep Ayam Teriyaki Ala Restoran Jepang
Ciri khas ayam teriyaki terletak pada saus yang meresap hingga ke serat daging. Kombinasi soy sauce, mirin, dan sake menciptakan rasa asin-manis khas Jepang yang seimbang. Tambahan jahe parut dan minyak wijen memberi aroma segar sekaligus hangat.
Menggunakan fillet dada ayam membuat proses memasak lebih cepat dan hasilnya tetap lembut jika dimasak dengan benar.
Bahan Ayam Teriyaki
- 500 gram fillet dada ayam, potong memanjang
- 200 gram bawang bombai, iris memanjang
- 5 siung bawang putih, memarkan
- 4 sdm minyak goreng
- 1 sdt minyak wijen
Bumbu Perendam
- 75 ml soy sauce
- 2 sdm mirin
- 1 sdm sake
- 1 sdt jahe parut
- 2 sdm kecap manis
- 3 sdm gula pasir
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
Cara Membuat Ayam Teriyaki
- Campur semua bahan bumbu perendam hingga rata.
- Rendam ayam dalam bumbu selama sekitar 30 menit agar rasa meresap.
- Panaskan minyak, tumis bawang bombai sebentar hingga harum. Angkat dan sisihkan.
- Panaskan kembali minyak dan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan bawang bombai, tumis hingga agak layu.
- Masukkan ayam beserta saus perendamnya. Aduk rata.
- Masak hingga ayam matang dan saus mengental serta mengilap. Angkat dan sajikan hangat.
Tips Agar Ayam Teriyaki Lebih Mirip Restoran Jepang
- Jangan memasak ayam terlalu lama agar teksturnya tetap juicy.
- Masak dengan api sedang agar saus mengental tanpa gosong.
- Sajikan dengan nasi putih hangat atau taburan wijen sangrai.
