Resep Tongseng Sapi Pedas Manis, Ini Takaran Bumbu Pas untuk Pemula
ongseng dikenal sebagai hidangan berkuah kaya rempah dengan cita rasa pedas manis yang menggugah selera.
Banyak orang ragu memasaknya sendiri karena khawatir daging alot atau bumbu kurang nendang.
Ada pun proses memasak tongseng terbilang sederhana jika tahu racikan yang tepat. Dilansir dari buku Koleksi 120 Resep Masakan Sapi karya Yasa Boga terbitan Gramedia Pustaka Utama, resep tongseng sapi bisa dibuat dengan langkah praktis tanpa mengurangi kelezatannya.
Artikel ini akan membahas resep tongseng lengkap beserta tips agar rasanya mantap.
Resep Tongseng yang Kaya Rasa dan Mudah Dibuat
Daging yang biasa digunakan untuk tongseng adalah kambing. Namun, bagi yang tidak mengonsumsi kambing, daging sapi sandung lamur bisa menjadi alternatif yang tak kalah lezat. Teksturnya empuk dan cocok dimasak dengan bumbu tongseng yang kuat.
Ciri khas resep tongseng terletak pada perpaduan kecap manis, rempah sangrai, serta cabai rawit yang memberi sensasi pedas segar. Kuahnya cenderung menyusut, membuat rasa bumbu lebih pekat dan meresap ke daging.
Bahan Tongseng Sapi
- 500 gram daging sapi sandung lamur, potong tipis
- 150 gram daun kol, buang tulang dan potong kasar
- 6 buah bawang merah, iris tipis
- 20 buah cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam
- 500 ml air
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt merica bulat
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 1 sdt jahe
- 1 cm kunyit, bakar
- 1,5 cm lengkuas, cincang
Ilustrasi tongseng sapi.
Cara Membuat Tongseng Sapi
- Tumis bawang merah dengan 3 sdm minyak hingga harum dan layu.
- Masukkan bumbu halus, daun salam, dan serai. Aduk hingga matang dan wangi.
- Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna dan kaku.
- Tuang air, kecap manis, dan air asam. Masak hingga daging empuk dan kuah menyusut.
- Masukkan cabai rawit, kol, garam, dan gula sesuai selera. Aduk sebentar lalu angkat.
- Sajikan tongseng selagi hangat dengan nasi putih.
Tips Agar Tongseng Lebih Sedap
- Gunakan daging sandung lamur agar teksturnya empuk dan tidak kering.
- Sangrai ketumbar dan jintan sebelum dihaluskan untuk aroma lebih kuat.
- Masukkan kol di tahap akhir agar tetap renyah dan segar.
