Resep Ayam Pop Padang, Empuk, Juicy, Kaya Bumbu
Ayam pop merupakan salah satu menu ikonik di rumah makan Padang yang dikenal dengan warna pucat, tekstur daging lembut, dan rasa gurih ringan.
Berbeda dari ayam goreng pada umumnya, ayam pop digoreng sebentar saja setelah direbus sehingga tidak kering.
Sajian ini biasanya disajikan bersama sambal tomat dan daun singkong rebus.
Dilansir dari buku Kuliner Minangkabau: pusaka nenek moyang oleh Murdijati Gardjito, Lila Muliani, Chairunisa Chayatinufus terbitan Gramedia Pustaka Utama, yang pantas disayang, artikel ini membahas resep ayam pop Padang lengkap dengan cara memasak agar hasilnya empuk dan khas seperti di restoran.
Resep Ayam Pop Padang
Ayam pop termasuk hidangan yang dimasak dengan teknik sederhana, tetapi membutuhkan ketepatan proses agar rasa dan teksturnya pas. Kunci utamanya terletak pada penggunaan air kelapa dan proses penggorengan singkat.
Bahan Ayam Pop:
- 1 ekor ayam kampung, buang kepala dan ceker, potong 4 bagian
- 600 ml air kelapa
- 400 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu ayam pop:
- 4 siung bawang putih, parut halus
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 sdt garam
Bahan Sambal Ayam Pop:
- 4 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai merah besar
- 2 buah tomat, belah dua
- 4 biji petai, belah dua
- 2 sdm minyak goreng
- 4 sdm air
Bahan Pelengkap:
- Daun singkong rebus secukupnya
Sumber protein hewani, seperti ayam diperlukan untuk makan siang karena penting dalam menunjang pertumbuhan dan perkembangan anak.
Cara Membuat Ayam Pop Padang
Lumuri potongan ayam dengan bawang putih parut dan air jeruk nipis hingga merata. Simpan di dalam lemari pendingin selama 30 menit agar bumbu meresap dan bau amis berkurang.
Rebus ayam bersama air dan air kelapa hingga daging empuk dan matang, sekitar 30–40 menit. Tambahkan garam, lalu angkat dan tiriskan.
Saat akan disajikan, goreng ayam dalam minyak panas dengan api sedang selama beberapa menit saja hingga bagian luarnya sedikit kering, tetapi bagian dalam tetap lembut. Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Sambal Ayam Pop
- Rebus cabai merah keriting, cabai merah besar, tomat, dan petai hingga lunak.
- Haluskan semua bahan rebusan.
- Panaskan minyak, tumis sambal hingga harum. Tambahkan air, aduk rata, lalu angkat.
Sajikan ayam pop Padang selagi hangat bersama sambal tomat dan daun singkong rebus. Tekstur ayam yang empuk dengan rasa gurih ringan membuat menu ini cocok disantap kapan saja.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
