Resep Misro Empuk Walau Dingin, Kuncinya di 1 Bahan

 Misro, camilan tradisional khas Sunda yang berarti amis di jero atau manis di dalam, dikenal dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.

Namun, tak sedikit yang kecewa karena misro justru menjadi keras setelah dingin. Padahal, ada trik sederhana agar misro tetap empuk meski sudah tidak panas.

Dilansir dari buku Kue Tradisional Indonesia Resep Bakulan Kue Sabine Laris Manis Dijual terbitan Gramedia Pustaka Utama, artikel ini membahas resep misro empuk tidak keras walau dingin, dengan kunci utama pada satu bahan dalam adonannya.

Resep Misro Empuk

Misro umumnya dibuat dari singkong parut dengan isian gula merah. Kunci agar teksturnya tetap lembut terletak pada penggunaan kelapa muda parut dan susu kental manis, yang membantu menjaga kelembapan adonan meski sudah dingin.

Bahan (±20 buah):

• 1 kg singkong parut halus
• 100 ml air
• 1 butir kecil kelapa sedang muda, parut
• 100 ml susu kental manis
• 25 gram margarin, lelehkan
• 50 gram gula pasir
• 1 sdt garam
• 2 bungkus vanili bubuk
• 250 gram gula merah, sisir halus
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Misro Empuk Tidak Keras Walau Dingin

1. Peras singkong parut hingga agak kering, tampung air perasannya. Diamkan sampai pati mengendap. Buang air beningnya, lalu ganti dengan air biasa sejumlah air yang dibuang.
2. Masukkan pati singkong kembali ke dalam singkong parut. Tambahkan kelapa parut, susu kental manis, gula pasir, garam, vanili, margarin leleh, dan air 100 ml. Aduk rata hingga adonan lembap dan tidak terlalu padat.
3. Koreksi rasa dengan mencicipi sedikit adonan mentah.
4. Ambil satu sendok makan adonan, beri cekungan di tengah, isi dengan gula merah secukupnya. Bulatkan rapat agar isian tidak bocor.
5. Goreng misro dalam minyak banyak dengan api sedang hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Tips Agar Misro Tetap Empuk Meski Dingin

1. Gunakan kelapa muda, bukan kelapa tua, agar seratnya halus dan adonan tidak kering.
2. Tambahkan susu kental manis, yang berfungsi menjaga kelembapan dan memberi rasa gurih manis.
3. Jangan memeras singkong terlalu kering, cukup buang air berlebih agar tekstur tidak keras.
4. Goreng dengan api sedang, supaya misro matang merata hingga bagian dalam tetap lembut.

Dengan teknik ini, misro tetap empuk dan tidak keras walau sudah dingin. Cocok dijadikan camilan sore atau ide jualan kue tradisional yang tahan tekstur.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang