Resep Tahu Walik Crispy, Usai Digoreng Isinya Nggak Kempes
Tahu walik merupakan salah satu camilan gorengan yang belakangan kembali populer.
Ciri khasnya terletak pada tahu pong yang dibalik, lalu diisi adonan gurih sebelum digoreng hingga renyah.
Tekstur luar yang kering berpadu dengan isian lembut membuat tahu walik cocok disantap sebagai camilan sore atau teman minum teh.
Dalam artikel ini, kamu akan menemukan resep tahu walik lengkap dengan kuah gejrot yang pedas manis dan segar, dilansir dari buku “Go Kitchen Special Snack” (2021) oleh Restu Utami Dewi terbitan Kawan Pustaka.
Resep Tahu Walik Gejrot (Hasil ±20 buah)
Bahan A (Isian Tahu):
- 10 buah tahu pong
- 200 gram tepung tapioka
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 300 ml air (dituang bertahap)
Bahan Kuah Gejrot
Bahan Kuah:
- 125 gram gula merah
- 3 sdm kecap manis
- 10 gram asam Jawa
- 200 ml air
Bumbu Ulek:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit hijau (sesuai selera)
Cara Membuat Tahu Walik
Siapkan tahu
Potong tahu pong menjadi dua bagian berbentuk segitiga. Balik tahu dan buang sedikit bagian dalamnya. Sisihkan tahu dan kumpulkan isiannya.
Buat adonan isian
Masukkan sisa isi tahu ke dalam baskom. Tambahkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, daun bawang, garam, kaldu bubuk, dan merica. Aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak terlalu cair.
Isi dan goreng tahu
Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Ambil satu sendok adonan, masukkan ke dalam tahu walik. Langsung goreng dalam minyak panas hingga tahu kering, renyah, dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Kuah Gejrot
- Rebus gula merah, kecap manis, asam Jawa, dan air hingga mendidih dan gula larut. Angkat, saring, lalu diamkan hingga uap panas hilang.
- Ulek kasar bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hijau.
- Siram bumbu ulek dengan kuah gula, aduk rata.
- Sajikan tahu walik dengan siraman kuah gejrot di atasnya.
