Resep Bakso Tanpa Tepung, Kenyal Alami Pakai 5 Bahan Ini
Bakso selalu jadi menu favorit yang cocok disantap kapan saja, termasuk saat sahur, buka puasa, atau makan malam.
Namun, bagi kamu yang sedang menjalani diet keto atau ingin mengurangi asupan karbohidrat, bakso bertepung tentu perlu dihindari.
Kabar baiknya, bakso tetap bisa dibuat tanpa tepung dan hasilnya tetap kenyal. Resep bakso tanpa tepung ini diadaptasi dari buku Diet Ketogenik: Panduan & Resep Sehat (2018) karya Rini Handayani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep Bakso Tanpa Tepung
Bahan bakso:
- 250 gram daging sapi bagian paha
- 250 gram daging ayam
- 2 butir putih telur
- 1 sdt bawang merah goreng, haluskan
- 1 sdt bawang putih goreng, haluskan
- 2 sdt garam kasar
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 1/2 sdt baking powder
- Air es secukupnya
- 2 liter kuah kaldu sapi atau ayam
Pelengkap:
- Sayuran sesuai selera
- Mi shirataki secukupnya
- Bawang goreng
- Daun bawang iris
Cara Membuat Bakso Tanpa Tepung
- Potong kecil daging sapi dan ayam, lalu simpan di freezer selama 30 menit agar tetap dingin.
- Masukkan daging ke dalam food processor, proses hingga halus.
- Tambahkan putih telur, bawang merah, bawang putih, garam, merica, dan baking powder. Proses kembali hingga adonan benar-benar lembut.
- Keluarkan adonan, masukkan ke freezer selama lima menit agar lebih mudah dibentuk.
- Panaskan air di panci dengan api kecil, jangan sampai mendidih.
- Bentuk adonan menjadi bulatan bakso, masukkan satu per satu ke dalam air panas.
- Setelah semua bakso masuk, besarkan api hingga bakso matang dan mengapung.
- Angkat bakso, lalu masukkan ke dalam mangkuk berisi air es agar teksturnya lebih kenyal.
- Sajikan bakso tanpa tepung dengan kuah kaldu panas dan pelengkap sesuai selera.
