Resep Tahu Crispy Tepung Tebal Tidak Lembek, Kuncinya di Bahan Ini
Tahu goreng crispy sering jadi andalan camilan rumahan karena bahannya murah dan mudah diolah.
Namun, banyak orang mengeluhkan tahu goreng tepung yang cepat lembek setelah dingin.
Padahal, tahu crispy yang ideal seharusnya punya lapisan tepung tebal, kering, dan tetap renyah meski sudah beberapa saat disajikan.
Resep tahu crispy tepung tebal ini diadaptasi dari buku Masakan Olahan dari Tahu dan Tempe (2022) karya Munnal Hani’ah terbitan PT Cempaka Putih.
Dalam artikel ini, kamu akan menemukan resep lengkap beserta langkah penting agar tahu goreng tidak lembek dan hasilnya renyah maksimal.
Resep Tahu Crispy Tepung Tebal
Bahan:
- 300 gram tahu putih bentuk kotak
- Minyak goreng secukupnya
Bahan pelapis:
- 1 butir telur ayam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 100 gram tepung panir atau tepung roti
Pelengkap:
- Mayones botolan
- Saus sambal botolan
Cara Membuat Tahu Crispy Tepung Tebal
- Tiriskan tahu hingga benar-benar kering, lalu potong ukuran sekitar 3 x 3 x 2 sentimeter. Pastikan tahu tidak berair agar tepung bisa menempel sempurna.
- Kocok telur bersama merica dan garam hingga tercampur rata.
- Celupkan potongan tahu ke dalam telur kocok hingga seluruh permukaan terlapisi.
- Gulingkan tahu ke dalam tepung panir sambil ditekan ringan agar lapisan tepung menjadi tebal.
- Diamkan tahu yang sudah dilapisi tepung selama sekitar 30 menit sampai permukaannya agak kering. Langkah ini penting agar tahu tidak mudah lembek saat digoreng.
- Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak dengan api sedang.
- Goreng tahu hingga berwarna kuning keemasan dan lapisan tepung terasa keras saat disentuh.
- Angkat dan tiriskan tahu di rak kawat atau tisu dapur.
- Sajikan tahu crispy selagi hangat dengan saus sambal dan mayones.
