Resep Saus BBQ ala Chef Hotel, Praktis untuk Bakaran di Rumah

Acara bakaran atau barbeque (BBQ) kerap menjadi pilihan saat berkumpul bersama keluarga dan sahabat, terutama pada momen perayaan malam tahun baru.

Selain bahan utama seperti daging sapi, ayam, atau sosis, keberadaan saus menjadi elemen penting yang menentukan kelezatan hidangan bakaran.

Saus BBQ yang tepat dapat membuat rasa daging lebih kaya, juicy, dan tidak membosankan.

Sayangnya, banyak orang masih mengandalkan saus instan tanpa mengetahui bahwa saus BBQ rumahan sebenarnya mudah dibuat dengan bahan sederhana.

Saus yang diracik sendiri juga memungkinkan rasa dapat disesuaikan dengan selera keluarga.

Chef Andreas Herlambang dari Noormans Hotel Semarang membagikan resep dan tips membuat saus BBQ homemade yang praktis untuk acara bakaran di rumah.

Dengan pengalaman menangani BBQ dalam skala hotel, Chef Andreas menekankan pentingnya persiapan bumbu, termasuk saus, sejak beberapa jam  sebelum acara.

"Persiapan ideal, marinasi daging h minus 1, minimal 6–12 jam. Kemudian siapkan saus dan bumbu kering di H-1," ujarnya kepada Kompas.com, Selasa (30/12/2025).

Resep saus BBQ ala chef hotel

Ilustrasi BBQ.

Menurut Chef Andreas, saus BBQ sebaiknya tidak dioleskan terlalu awal agar daging tidak mudah gosong.

Saus cukup dioleskan pada menit-menit terakhir pemanggangan sehingga rasa manis dan aromanya keluar maksimal.

Ia membagikan dua pilihan saus BBQ homemade yang mudah dibuat dan cocok untuk berbagai bahan bakaran, mulai dari daging sapi hingga ayam.

Saus BBQ klasik

Varian saus ini cocok untuk daging sapi dan ayam karena rasanya seimbang antara manis dan gurih.

Bahan:

• 5 sdm saus tomat
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm saus Inggris (opsional)
• 1 sdm madu
• 1 sdt mustard (opsional)
• 1/2 sdt paprika bubuk
• Lada dan garam secukupnya

Semua bahan dimasak sebentar sekitar lima menit hingga tercampur rata. Kemudian oleskan saus pada lima menit terakhir proses pembakaran.

Saus BBQ pedas

Bagi pencinta rasa pedas, saus ini bisa menjadi pilihan pendamping bakaran, baik daging sapi, ayam, maupun seafood.

Bahan:

• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm bawang putih tumis
• 1 sdt gula aren
• Perasan jeruk limo atau jeruk nipis

Seluruh bahan cukup dicampur tanpa dimasak lama, lalu dioleskan menjelang daging diangkat dari panggangan.

Tips agar hasil bakaran maksimal

Chef Andreas mengingatkan agar proses memanggang dilakukan dengan api sedang, bukan api besar.

Daging sebaiknya dibolak-balik setiap 30–45 detik agar matang merata dan tidak kering.

Setelah diangkat, daging perlu didiamkan selama dua hingga tiga menit sebelum dipotong agar sari daging tetap terjaga.

Dengan saus BBQ homemade dan teknik memanggang yang tepat, acara bakaran di rumah bisa menghadirkan rasa ala hotel tanpa proses yang rumit.

Sajian sederhana pun terasa lebih spesial dan layak menjadi menu andalan saat berkumpul bersama orang terdekat.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang