Resep Rendang Ayam Padang Tanpa Kelapa Parut, Apa Saja Bumbunya?
Salah satu menu di restoran Padang yang kerap menarik perhatian yaitu rendang ayam.
Sajian berbumbu gurih, berempah, dan sedikit pedas ini menjadi alternatif yang lebih ramah kantong saat ingin menikmati rendang namun bukan dari daging sapi.
Bahan utama untuk membuat rendang ayam Padang yaitu ayam, rempah-rempah yang dihaluskan, santan, dan bumbu halus.
Beberapa resep juga menggunakan kelapa parut yang disangrai untuk menambah tekstur berempah dan cita rasa gurih.
Meski demikian, tanpa kelapa parut rendang ayam Padang juga tetap lezat dan cara membuatnya pun lebih simpel.
Nah, jika kamu ingin mencoba membuat sajian ini di rumah, berikut resep rendang ayam Padang lengkap bumbu dan bahan-bahannya dari Ummu Wajeeha dalam Buku “Loving Cooking” (2019) terbitan Kawah Media Pustaka.
Bahan dan bumbu rendang ayam Padang
Bahan-bahan
- Ayam: ½ ekor, potong sesuai selera
- Asam Jawa: 1 sendok makan
- Minyak goreng: untuk menumis, secukupnya
- Bawang bombai: 1 buah, iris tipis
- Kayu manis: 1 ruas jari
- Bunga lawang: 3 buah
- Kapulaga: 4 buah
- Cengkih: 5 buah
- Serai: 2 batang, keprek, simpulkan
- Lengkuas: 2 jempol, keprek
- Daun jeruk: 5 lembar
- Daun salam: 3 lembar
- Gula pasir: 2 sendok teh
- Santan kental: 200 mililiter
- Garam: secukupnya
Bumbu rendang ayam Padang
- Jintan: 1 sendok teh
- Adas manis: 1 sendok teh
- Ketumbar: 2 sendok teh
- Kunyit: 1 jempol
- Jahe: 2 jempol
- Bawang merah: 5 butir
- Bawang putih: 5 siung
Cara membuat rendang ayam Padang
- Haluskan semua bumbu, mulai dari bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, adas manis, dan jintan, sisihkan.
- Siapkan wadah, campur asam Jawa dengan segelas air, lalu saring dan ambil airnya, sisihkan.
- Cuci bersih ayam, tiriskan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai hingga harum.
- Tambahkan kayu manis, bunga lawang, kapulaga, cengkih, serai, dan lengkuas, aduk hingga wangi.
- Masukkan bumbu halus, aduk kembali.
- Setelah bumbu harum, masukkan ayam, daun jeruk, daun salam, dan gula pasir, aduk hingga bumbu merata dan ayam berubah menjadi putih pucat.
- Tuang santan, aduk bersama ayam, masak hingga 10 menit, sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan air asam Jawa, aduk rata, masak hingga matang dan kuah menyusut.
- Terakhir, tambahkan garam secukupnya, lalu aduk rata, cek rasa, angkat, dan sajikan.
Kekentalan kuah rendang serta kepedasannya dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.
Itulah cara membuat rendang ayam Padang, tetap enak dan berempah meski tak pakai kelapa parut sangrai.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
