Resep Bola Ubi Kopong Tepung Tapioka, Renyah dan Kokoh!
Bola ubi kopong dikenal sebagai camilan tradisional yang punya tekstur unik.
Bagian luar terasa renyah dan kokoh, sementara bagian dalamnya berongga atau kopong.
Camilan ini sering dijumpai di pasar tradisional hingga pedagang kaki lima karena rasanya gurih dan tidak bikin enek.
Rahasia membuat bola ubi kokoh terdapat pada takaran bahan-bahan yang tepat, seperti penggunaan ubi, tepung tapioka, dan tepung maizena agar hasilnya kokoh dan renyah.
Selengkapnya, inilah resep bola ubi kokoh dari Roziana, SST, M. Gizi dan kawan-kawan dalam Buku “Menu Selingan dengan Diet Free Gluten dan Free Casein” (2025) terbitan Uwais Inspirasi Indonesia.
Bahan bola ubi kopong
Terdapat tujuh bahan penting yang harus disiapkan untuk membuat bola ubi kopong:
- Ubi: 350 gram
- Tepung tapioka: 80 gram
- Tepung maizena: 20 gram
- Baking powder: ½ sendok teh
- Gula halus: 100 gram
- Garam: ½ sendok teh
- Minyak goreng: secukupnya untuk menggoreng
Tepung maizena berfungsi untuk menguatkan dinding bola ubi jadi lebih kokoh dan tidak mudah pecah atau kempis setelah dingin.
Sementara tepung tapioka bertugas membentuk rongga kopong pada adonan bola ubi.
Cara membuat bola ubi kopong
Selanjutnya, berikut cara membuat bola ubi kopong yang renyah dan kokoh dengan bahan-bahan di atas:
- Kukus ubi, haluskan, dan buang seratnya.
- Siapkan wadah, masukkan ubi yang sudah dihaluskan, tepung tapioka, tepung maizena, baking powder, gula halus, dan garam.
- Aduk hingga rata, kalis, dan bisa dibentuk.
- Bentuk adonan menjadi bulat kecil, lalu goreng di api kecil cenderung sedang dengan api yang tidak terlalu panas.
- Aduk-aduk agar panasnya merata ke setiap permukaan ubi.
- Jika kulit ubi sudah kokoh, sedikit besarkan api, lalu tekan-tekanbola ubi agar semua sisi kopong.
- Jangan khawatir saat menekan bola ubi, karena akan kembali mengembang, usahakan tidak terkena ujung sutil karena bisa membuat adonan pecah.
- Jika sudah kuning kecokelatan, angkat, lalu sajikan.
