Resep Manisan Kolang-Kaling Cepat Empuk Tak Berlendir dan Rasa Asam Hilang
Manisan kolang-kaling kerap jadi pilihan camilan manis yang menyegarkan, terutama saat bulan puasa atau hari raya.
Namun, tak sedikit yang gagal membuatnya karena kolang-kaling tetap keras, berlendir, atau menyisakan rasa asam yang mengganggu.
Dilansir dari buku “Masakan & Jajanan Favorit” (2008) karya Retno Savitri terbitan BetterBook, Niaga Swadaya Group, ada teknik sederhana untuk mengolah kolang-kaling agar hasilnya empuk, bersih, dan rasanya lebih segar.
Artikel ini akan membahas langkah-langkah penting tersebut.
Kenapa Kolang-kaling Sering Berlendir dan Asam?
Kolang-kaling mentah umumnya masih mengandung getah alami yang menyebabkan teksturnya licin dan aromanya kurang sedap. Jika tidak dicuci dan direbus dengan benar, lendir ini akan menetap dan memengaruhi rasa manisan.
Selain itu, proses perebusan yang terlalu singkat membuat kolang-kaling tidak empuk dan masih menyimpan rasa asam.
Langkah Awal Membersihkan Kolang-kaling
Sebelum dimasak menjadi manisan, kolang-kaling perlu dibersihkan dengan benar.
Langkah yang bisa dilakukan:
- Cuci kolang-kaling di air mengalir sambil diremas ringan
- Bilas beberapa kali hingga air bening
- Buang kolang-kaling yang berbau tajam
- Tahap ini penting untuk mengurangi lendir dan aroma asam sejak awal.
- Cara Merebus agar Cepat Empuk dan Tidak Berlendir
Setelah bersih, kolang-kaling perlu direbus agar teksturnya lebih empuk.
Tips merebus kolang-kaling:
- Rebus kolang-kaling dengan air cukup banyak
- Masak hingga air mendidih dan kolang-kaling mulai transparan
- Buang air rebusan pertama, lalu bilas kembali
Membuang air rebusan pertama membantu menghilangkan sisa getah dan rasa asam.
Bahan Manisan Kolang-kaling
Bahan dasar manisan kolang-kaling umumnya sederhana, seperti:
- Kolang-kaling yang sudah direbus dan bersih
- Gula pasir
- Air
- Daun pandan (opsional, untuk aroma)
Perbandingan gula dan air bisa disesuaikan dengan tingkat kemanisan yang diinginkan.
Cara Membuat Manisan Kolang-kaling
- Rebus air dan gula hingga larut dan mendidih.
- Masukkan kolang-kaling yang sudah direbus bersih.
- Tambahkan daun pandan jika suka.
- Masak dengan api kecil hingga kolang-kaling empuk dan sirup meresap.
- Angkat dan dinginkan sebelum disimpan.
Proses memasak perlahan membantu gula meresap tanpa membuat kolang-kaling hancur.
Tips agar Rasa Asam Benar-benar Hilang
Agar manisan kolang-kaling tidak menyisakan rasa asam:
- Pastikan kolang-kaling direbus minimal dua kali
- Jangan gunakan air rebusan pertama
- Masak kolang-kaling cukup lama dalam larutan gula
Dengan cara ini, rasa manisan akan lebih bersih dan segar.
Cara Menyimpan Manisan Kolang-kaling
Manisan kolang-kaling sebaiknya disimpan:
- Dalam wadah tertutup
- Di lemari es setelah dingin
- Gunakan sendok bersih saat mengambil
Penyimpanan yang tepat menjaga manisan tetap segar dan tidak berlendir kembali.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
