Resep Soto Betawi Tanpa Santan, Ini Takaran Bumbunya agar Medok

 Soto betawi dikenal sebagai salah satu kuliner khas Jakarta yang digemari banyak orang berkat kuahnya yang gurih dan kaya rempah.

Namun, tidak sedikit yang ragu membuatnya sendiri karena dianggap rumit atau terlalu berat karena santan.

Padahal, ada resep soto betawi tanpa santan yang rasanya tetap lezat dan ringan. Dilansir dari media sosial Instagram @My.Foodplace, resep ini cocok untuk dicoba di rumah.

Artikel ini akan membahas bahan, cara membuat, hingga tips menyajikan soto betawi agar tetap nikmat.

Tentang Soto Betawi

Soto betawi merupakan hidangan khas Betawi yang mudah ditemui di berbagai warung makan hingga restoran.

Ciri khasnya terletak pada kuah gurih yang cenderung manis dengan aroma rempah yang kuat. Isian soto betawi umumnya terdiri dari daging sapi, jeroan, mi, kentang goreng, dan tomat segar.

Bagi yang ingin menikmati soto betawi dengan rasa lebih ringan, resep soto betawi tanpa santan bisa menjadi pilihan.

Pada resep ini, santan digantikan dengan susu sehingga kuah tetap gurih, tetapi tidak terlalu berat di lidah.

Bahan Soto Betawi

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh jintan sangrai
• 2 sendok makan minyak
• 2 sentimeter kunyit
• 2 sentimeter jahe
• 2 sentimeter lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 3 butir kembang lawang
• Gula pasir secukupnya
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh kaldu bubuk
• 1/4 sendok teh lada
• 100 gram jeroan sapi
• 100 gram daging sapi
• 300 mililiter air
• 50 gram gula merah
• 2 batang daun bawang
• 5 sentimeter kayu manis
• 200 mililiter susu
• 2 buah tomat, potong-potong
• 2 buah kentang, potong dan goreng

Ilustrasi soto betawi. Menurut Taste Atlas, Soto Betawi merupakan sup daging sapi yang kaya rasa, terdiri dari potongan daging dan jeroan yang dimasak perlahan dalam kuah santan yang dibumbui berbagai rempah seperti serai, kunyit, lengkuas, daun jeruk purut, dan ketumba

Cara Membuat Soto Betawi Tanpa Santan

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, ketumbar bubuk, jintan sangrai, minyak, kunyit, jahe, dan lengkuas menggunakan blender. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dengan api sedang hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, kembang lawang, gula pasir, garam, kaldu bubuk, dan lada.
3. Masak sambil diaduk hingga bumbu berubah warna kecokelatan. Masukkan daging sapi dan jeroan, lalu aduk hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan air, gula merah, daun bawang, kayu manis, dan susu. Masak hingga daging empuk dan kuah terasa gurih.
5. Sajikan soto betawi selagi hangat dengan tomat segar dan kentang goreng.

Resep soto betawi ini cocok disajikan sebagai menu makan siang atau malam bersama keluarga. Tambahkan emping dan sambal sesuai selera agar rasanya semakin lengkap.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang