Resep Pisang Goreng Kremes Pontianak, Ini Tips Agar Kremesan Bersarang dan Tak Menggumpal

Pisang goreng kremes Pontianak dikenal memiliki ciri khas pada lapisan kremesennya yang tipis, renyah, dan bersarang cantik.

Berbeda dari pisang goreng biasa, kremesan pada versi Pontianak terasa ringan namun tetap gurih sekaligus manis, sehingga menjadi daya tarik utama camilan ini.

Tak heran jika pisang goreng kremes Pontianak banyak diburu sebagai teman minum kopi atau suguhan santai di sore hari.

Meski terlihat sederhana, membuat kremesan yang bersarang dan tidak menggumpal sering kali menjadi tantangan sendiri saat membuat sajian ini.

Kesalahan takaran adonan atau teknik menggoreng yang kurang tepat bisa membuat kremesan menggumpal dan kurang renyah.

Nah, jika kamu ingin mencoba membuat pisang goreng kremes Pontianak di rumah, berikut resep lengkapnya dari Buku “Resep Rumahan Terfavorit” (2012) karya Mbak Yayuk terbitan Media Pressindo.

Bahan pisang goreng kremes Pontianak

Catat takaran masing-masing bahan yang digunakan:

Bahan pisang goreng

• Pisang uli atau kepok: 1 sisir atau 10 buah
• Minyak goreng: 1 ½ liter

Bahan pencelup

• Tepung terigu protein sedang: 125 gram
• Garam: ¼ sendok teh
• Air matang: 250 mililiter
• Tepung beras: 1 sendok makan
• Gula halus: 1 ½ sendok

Bahan kremesan

• Air: 1 liter
• Tepung beras: 240 gram
• Tepung tapioka: 45 gram
• Garam: 1 sendok makan
• Gula merah: 20 gram, sisir halus
• Kuning telur: dari 2 butir, sebagai pewarna kuning

Cara membuat pisang goreng kremes Pontianak

Jika seluruh bahan sudah disiapkan, berikut cara membuat pisang goreng kremes Pontianak:

1. Potong pisang melebar seperti kipas, sisihkan.
2. Siapkan wadah, buah bahan pencelup dengan mencampur tepung terigu protein sedang, garam, air, tepung beras, dan gula halus, aduk rata hingga teksturnya halus tidak bergerindil.
3. Pada wadah lain, buat bahan kremesan dengan mencampur tepung beras, tepung tapioka, garam, gula merah, kuning telur, dan air.
4. Panaskan minyak goreng di api sedang.
5. Tuang satu sendok sayut adonan kremesan, biarkan mengambang, lalu kecilkan api.
6. Kumpulkan adonan ke tengah hingga menyatu.
7. Celupkan pisang ke bahan pencelup, masukkan ke bagian tengah kremesan, lipat kremesan hingga menutupi pisang, goreng pisang hingga matang.
8. Saat menggoreng pisang kremes, lebih baik gunakan dua penggorengan yang masing-masing diisi minyak panas. Penggorengan pertama untuk bahan kremesan hingga melipat adonan, sementara penggorengan kedua untuk mematangkannya.
9. Saat menuang adonan kremesan, pastikan minyak goreng benar-benar panas agar adonan dapat naik, mengambang, dan bersarang.
10. Jika bahan kremesan sudah mengambang, kecilkan api agar tidak cepat kering.

Begini cara membuat pisang goreng krispi tahan lama dan tak cepat lembek.

Itulah cara membuat pisang goreng kremes Pontianak lengkap tips agar hasil kremesan bersarang dan tidak menggumpal.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang