Resep Kulit Lumpia Lentur dan Tak Mudah Pecah, Pakai Teknik Ini!
Kulit lumpia menjadi komponen penting dalam berbagai camilan gorengan. Tekstur kulit yang lentur, tipis, dan tidak mudah pecah akan memengaruhi hasil akhir isian.
Banyak orang mengalami kulit lumpia kaku atau robek saat digulung, terutama saat membuat sendiri di rumah.
Masalah kulit lumpia pecah biasanya terjadi karena adonan terlalu kental, hasil terlalu tebal, atau pencampuran bahan yang tidak tepat.
Nah, agar hasil kulit lumpia lentur dan tak mudah sobek, resep dari Yeni Ismayani dan kawan-kawan dalam Buku “Superlengkap Sajian Roti, Cake, dan Kue” (2016) terbitan Kriya Pustaka, berikut ini.
Bahan kulit lumpia
Catat apa saja bahan-bahan untuk membuat kulit lumpia:
- Tepung terigu protein sedang: 150 gram
- Garam halus: ¼ sendok teh
- Telur ayam: 2 butir, kocok lepas
- Air: 400 mililiter
- Minyak goreng: 1 sendok makan
Penggunaan tepung terigu protein sedang membuat hasil kulit lumpia tidak mudah pecah dan lebih lentur.
Sementara minyak goreng menjaga adonan tidak kering, sehingga memudahkan mengambil kulit saat ditumpuk.
Cara membuat kulit lumpia
- Siapkan wadah, masukkan tepung terigu protein sedang, telur, minyak goreng, dan garam, aduk hingga rata.
- Masukkan air sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk agar adonan licin dan tidak menggumpal. Jika perlu, saring adonan agar lebih halus.
- Diamkan adonan 20-30 menit agar gluten terbentuk dan tekstur kulit lumpia lebih elastis.
- Panaskan wajan datar antilengket.
- Tuang satu sendok sayur adonan ke wajan sambil diputar agar terkena ke seluruh sisi, masak dengan api kecil hingga pinggirnya berubah warna.
- Setelah matang, angkat, lakukan hingga adonan habis.
Membuat kulit lumpia diperlukan bahan yang tepat agar hasilnya lentur dan tidak mudah sobek.
Itulah cara membuat kulit lumpia agar hasilnya lentur. Jika tidak langsung dipakai, kulit lumpia dapat disimpan di dalam kulkas dengan cara dibungkus daun pisang, kemudian dimasukkan ke dalam plastik. Ini agar proses pengambilan lebih mudah, tidak sobek, dan kulit tidak mengeras.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
