Resep Brownies Kukus Tanpa Telur, Pakai Campuran 2 Jenis Tepung Ini Hasilnya Empuk
Brownies kukus dikenal sebagai salah satu kue basah yang memiliki tekstur lembut, moist, dan rasa cokelat yang kuat.
Banyak orang mengira untuk membuat brownies harus memakai telur dengan jumlah yang banyak agar hasilnya lebih mengembang.
Faktanya, brownies tetap bisa lembut meski tanpa telur, asal komposisi bahannya tepat.
Salah satu kunci brownies kukus tanpa telur adalah menggunakan campuran dua jenis tepung. Perpaduan ini membantu adonan tetap memiliki struktur yang empuk, tidak padat, serta tetap moist.
Cocok bagi kamu yang sedang mengurangi konsumsi telur, punya alergi, atau sekadar ingin mencoba resep hemat.
Selengkapnya, inilah resep brownies kukus tanpa telur dari Taufik Ali Murtadlo dalam Buku “Brownies dan Blondies” (2006) penerbit Puspa Swara.
Bahan brownies kukus
Berikut takaran masing-masing bahan untuk membuat brownies kukus tanpa telur:
- Air jeruk nipis atau lemon: 1 sendok makan
- Air panas: 300 mililiter
- Gula pasir halus: 175 gram
- Cokelat masak pekat: 100 gram, sisir halus
- Margarin: 75 mililiter
- Garam halus: ½ sendok teh
- Vanili bubuk: ½ sendok teh
- Tepung terigu protein rendah: 150 gram
- Tepung maizena: 25 gram
- Cokelat bubuk pekat: 25 gram
Cara membuat brownies
Selanjutnya, buat brownies kukus dengan langkah sebagai berikut:
- Buat adonan sirup dengan cara, didihkan air panas, gula pasir, cokelat pekat, margarin, garam halus, dan vanili bubuk di api kecil sambil diaduk hingga larut, angkat, diamkan sampai suhunya hangat-hangat kuku.
- Panaskan panci kukusan di atas api sedang.
- Olesi cetakan dengan mentega putih, sisihkan.
- Siapkan wadah, ayak tepung terigu, tepung maizena, dan cokelat bubuk hingga benar-benar halus, lakukan sebanyak dua kali.
- Tuang adonan sirup ke tepung terigu yang sudah diayak sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk.
- Tambahkan air jeruk nipis atau lemon sambil mengaduk adonan hingga rata dan teksturnya kental.
- Setelah itu, tuang adonan ke dalam cetakan sambil diratakan.
- Kukus selama 35 menit atau hingga brownies matang.
- Setelah matang, angkat, diamkan sebentar, balik cetakan, kupas kertas pelapis, dan potong-potong.
Untuk mempercantik kue juga dapat diolesi dengan cokelat ganache dan ditaburi messes atau keju.
Jika brownies kukus tidak langsung habis, simpan di dalam kulkas agar tekstyrnya semakin kenyal, legit, dan gurih.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
