Resep Bolu Sarang Semut 5 Telur, Empuk dan Tidak Pahit
Aroma karamel yang wangi dengan tekstur berongga seperti sarang semut membuat kue satu ini selalu punya tempat di hari para pencinta bolu jadul.
Bolu sarang semut atau dikenal juga dengan bolu karamel memiliki tekstur yang lembut, rasa manis yang pas, serta rongga yang unik.
Rongga atau pori dalam bolu ini dihasilkan dari proses pemanggangan serta paduan bahan-bahan karamel yang digunakan.
Sebagian orang ragu membuat bolu sarang semut karena khawatir hasilnya akan pahit atau justru tidak bersarang.
Rahasia bolu yang empuk dan tidak pahit terletak pada proses pembuatan karamel yang tepat.
Warna cokelat yang cantik berasal dari gula yang dilelehkan, namun harus segera dihentikan sebelum gosong agar rasa pahitnya tidak muncul.
Nah, jika kamu ingin membuat bolu sarang semut di rumah, berikut resep lengkapnya dilansir dari Buku “Homemade Snacks & Dessert ala Xander’s Kitchen” (2020) karya Junita terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Bahan bolu sarang semut
Untuk membuat bolu sarang semut ini, dibutuhkan 5 telur, 150 gram tepung terigu, 150 gram tepung tapioka, gula pasir, air panas, susu kental manis, mentega, baking powder, dan soda kue.
- Tepung terigu: 150 gram
- Tepung tapioka: 150 gram
- Telur: 5 butir
- Gula pasir: 500 gram
- Air panas: 500 mililiter
- Susu kental manis: 200 mililiter
- Mentega: 200 gram, cairkan
- Baking powder: ½ sendok teh
- Soda kue: ½ sendok teh
Cara membuat bolu sarang semut
Berikut cara mengolah bahan-bahan di atas menjadi adonan bolu sarang semut:
- Buat karamel dengan cara, panaskan gula pasir di wajan menggunakan api kecil, jangan diaduk, biarkan hingga melelah.
- Tuang air panas secara perlahan. aduk sampai gula larut, kemudian dinginkan.
- Ingat, jangan sampai karamel gosong karena kue bolu sarang semut akan menjadi pahit.
- Ayak tepung terigu, tepung tapioka, baking powder, dan soda kue, sisihkan.
- Campur telur dan susu kental manis, aduk hingga rata.
- Masukkan tepung yang sudah diayak ke dalam campuran telur, bergantian dengan karamel sambil tetap diaduk.
- Masukkan mentega cair, aduk kembali hingga adonan halus dan tidak bergerindil. Jika masih bergerindil dapat disaring.
- Jangan khawatir, adonan bolu sarang semut memang cair, namun ketika sudah dipanggang nantinya akan memadat dan hasilnya lembut.
- Tuang adonan kue ke dalam loyang tulban yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung tipis.
- Panggang dalam oven dengan suhu 175 derajat Celcius selama kurang lebih 50 menit atau sampai matang.
