Resep Sate Kambing Empuk dan Tidak Bau, Marinasi Pakai Bumbu Ini!
Sate kambing merupakan salah satu hidangan yang menjadi favorit banyak orang. Rasanya yang gurih dan sedikit manis sulit ditolak oleh para penikmatnya.
Tak heran jika hidangan yang satu ini bahkan menduduki peringkat ke-4 dalam deretan makanan terbaik di dunia versi TasteAtlas 2025/2026, sebuah daftar kuliner global yang rutin diperbaruhi setiap tahun
Karena kelezatannya inilah, membuat banyak orang lantas ingin mencoba membuat sate kambing sendiri di rumah.
Namun ternyata, membuat sate kambing diperlukan teknik khusus agar hasilnya empuk dan tidak bau.
Diperlukan teknik marinasi dengan bumbu dan waktu yang tepat agar rasanya tetap gurih namun tidak alot saat dinikmati.
Lebih lengkapnya, inilah resep sate kambing dari Sisca Soewitomo dalam Buku “1000 Resep Masakan dan Kue Sisca Soewitomo yang Paling Dicari” (2010) terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Bahan sate kambing
Berikut takaran bahan dan bumbu sate kambing yang digunakan dalam resep Sisca Soewitomo:
Bahan sate kambing:
- Daging kambing: 500 gram, potong dadu
- Kecap manis: 5 sendok makan
- Madu: 3 sendok makan
- Air asam Jawa: 1 sendok makan
- Minyak goreng: 2 sendok makan
- Daun jeruk: 3 lembar
Bumbu sate kambing:
- Bawang merah: 6 butir
- Bawang putih: 3 siung
- Ketumbar: 1 sendok makan, sangrai
- Jintan: 1 sendok teh, sangrai
- Jahe: 1 sentimeter
- Garam: 1 sendok teh
- Merica bubuk: ½ sendok teh
Bahan sambal kecap:
- Cabai rawit: 10 buah, iris
- Bawang merah: 5 butir, iris
- Daun jeruk: 2 lembar, iris
- Tomat: 1 buah, iris
- Kecap manis: 100 mililiter
Cara membuat sate kambing
Setelah seluruh bahan disiapkan, berikut langkah membuat sate kambing agar hasilnya empuk dan tidak bau prengus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, jahe, garam, dan merica bubuk.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan daun jeruk, aduk hingga harum.
- Masukkan kecap manis, madu, dan air asam Jawa, aduk kembali hingga bumbu mengering, angkat lalu pindahkan ke wadah.
- Lumuri irisan daging kambing dengan bumbu yang sudah dimasak selama 1 jam, dan biarkan hingga bumbu meresap.
- Proses marinasi ini tak hanya membuat daging kambing lebih gurih namun juga empuk dan tidak bau.
- Setelah 1 jam, tusuki potongan daging dengan tusukan sate. Per tusukan sekitar 4-5 potong, lalu panggang hingga matang.
- Sajikan bersama sambal kecap yang sudah disiapkan.
Itulah cara membuat sate kambing beserta bumbu marinasi agar hasil sate empuk dan tidak bau.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
