Resep Peyek Kacang Renyah dan Tidak Keras, Ini Racikan Bahannya!
Peyek kacang menjadi salah satu pelengkap favorit untuk berbagai hidangan, mulai dari pecel, nasi urap, hingga sayur lodeh.
Teksturnya yang renyah dan rasa gurih kacangnya membuat siapa saja mudah menyukainya.
Meski terlihat sederhana, membuat peyek yang renyah tanpa keras ternyata ada triknya.
Beberapa orang mendapati peyek yang mereka buat mengeras setelah dingin atau terlalu tebal sehingga sulit digigit.
Supaya hasilnya renyah lama dan tidak bikin pegal saat mengunyah, berikut resep peyek kacang dari Sufi S. Y dalam Buku “Menu Lezat dan Praktis 30 Hari” (2008) terbitan Kriya Pustaka.
Bahan peyek kacang
Bahan utama yang dibutuhkan yaitu kacang tanah, tepung beras, santan, dan bumbu yang dihaluskan.
Bahan
- Kacang tanah: 250 gram, belah menjadi dua
- Tepung beras: 250 gram
- Santan encer: 250 mililiter dari 1/3 butir kelapa
- Daun jeruk: 4 lembar, iris halus buang tulang daun
Bumbu halus
- Bawang putih: 4 siung
- Ketumbar sangrai: 1 sendok teh
- Kemiri sangrai: 4 butir
- Cabai merah: 2 buah
- Kunyit: ½ ruas jari
- Garam: 1 sendok teh, atau secukupnya
- Minyak goreng: secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat peyek kacang
Berikut cara membuat peyek kacang dari bahan-bahan yang sudah disiapkan:
- Siapkan wadah yang cukup besar, campur tepung beras, santan, bumbu halus, dan daun jeruk, lalu aduk rata hingga adonan cukup encer dan tidak terlalu berat.
- Adonan yang terlalu tebal atau berat akan mengakibatkan peyek keras.
- Masukkan separuh bagian kacang tanah, aduk kembali.
- Agar adonan tetap renyah, jangan rendam kacang terlalu lama dalam adonan.
- Panaskan minyak goreng di api sedang, tuang satu sendok sayur adonan di tepi penggorengan, siram dengan minyak panas hingga adonan terlepas dari pinggir wajan.
- Saat peyek hampir kuning kecokelatan, kecilkan api, lalu teruskan menggoreng hingga peyek matang, angkat, lalu tiriskan.
- Agar petek matang merata, goreng 3-4 adonan dalam satu penggorengan.
- Setelah dingin, simpan dalam toples kedap udara.
Ingat, jangan menggoreng terlalu lama, karena jika terlalu kering, maka hasilnya akan keras setelah dingin.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
