Resep Seblak Ceker Kuah Pedas, Ini Tips Agar Ceker Empuk dan Tidak Amis!
Seblak jadi salah satu kuliner khas Bandung yang terkenal dengan rasanya yang pedas dan gurih.
Salah satu versi yang paling digemari adalah seblak ceker dengan kuah pedasnya yang mantap, cekernya yang empuk, dan isian kerupuk yang kenyal.
Meski terlihat mudah, namun proses memasak seblak versi ini diperlukan ketelitian, karena jika salah maka akan menghasilkan ceker yang alot, amis, bahkan masih menyisakan bau tak sedap.
Nah, agar hasil seblak ceker lebih nikmat, cobalah ikuti resep dari Agustina Dwi Kurniawati dalam Buku “Resep Favorit Keluarga ala Dapur Bunda Nina” (2019) terbitan Gramedia Pustaka Utama, berikut ini!
Bahan dan bumbu seblak ceker
Kunci kelezatan seblak ceker terletak pada bahan dan bumbu halus yang ditambahkan dalam proses pembuatannya.
Bahan seblak ceker
- Ceker ayam: 5 buah
- Kerupuk: 100 gram
- Pasta macaroni: 50 gram, dapat juga diganti pasta lain
- Sosis: 3 buah, iris tipis
- Bakso: 5 buah, iris tipis
- Telur: 1 butir, kocok lepas
- Garam: 1 sendok teh
- Gula pasir: ½ sendok teh
- Daun bawang: 1 batang, iris tipis
- Air: 250 mililiter atau secukupnya
- Minyak goreng: 2 sendok makan untutk menumis
Bumbu halus
- Bawang putih: 4 siung
- Cabai rawit: 12 buah, atau sesuai selera
- Cabai keriting: 2 buah
- Kencur: 3 sentimeter
Cara membuat seblak ceker
- Cuci bersih ceker, potong kukunya, dan rebus dengan garam dan bawang putih hingga lunak dan terhindar dari bau amis, angkat, tiriskan.
- Haluskan bawang putih, cabai rawit, cabai keriting, dan kencur.
- Rebus sebentar kerupuk dan pasta hingga teksturnya lunak.
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan ceker, sosis, bakso, aduk rata.
- Masukkan kerupuk dan pasta, aduk kembali, lalu tuang air.
- Tambahkan garam dan gula pasir, masak hingga mendidih.
- Tuang telur kocok, aduk cepat hingga muncul serabut dari telur, lalu masukkan daun bawang.
- Seblak ceker kuah pedas sudah matang dan siap disajikan.
Itulah cara membuat seblak ceker kuah pedas lengkap dengan tips agar ceker empuk dan tak bau amis.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
