Resep Carabikang Mekar Sempurna, Ini Trik Bikin Hasilnya Berserat Cantik
Carabikang adalah salah satu jajanan pasar klasik yang terkenal dengan teksturnya yang berserat, mekar seperti bunga, dan memiliki aroma santan yang harum.
Namun membuat carabikang tidak selalu mudah banyak orang mengalami adonan gagal mekar atau bagian tengah yang bantat.
Dilansir dari buku “Aneka Kue dari Tepung Beras” karya Tim Balai Pustaka (2012) terbitan PT Balai Pustaka (Persero), kunci keberhasilan carabikang terletak pada komposisi tepung serta cara memanaskan cetakan dan menyiram santan di atas adonan.
Dalam artikel ini, kamu akan menemukan resep carabikang lengkap beserta langkah-langkah penting agar hasilnya mekar sempurna.
Resep Carabikang
Bahan:
- 3 gelas belimbing tepung beras
- 1 gelas belimbing tepung sagu (kanji)
- Santan kental (dari ±1 buah kelapa tua), jumlah sesuai kebutuhan
- 12 gelas belimbing gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- Garam secukupnya
- Pewarna hijau dan merah
- 4 gelas air kelapa
Cara Membuat Carabikang
1. Rebus santan dengan pandan dan garam. Masak hingga mendidih lalu dinginkan, kemudian sisihkan sebagian kecil santan untuk olesan cetakan.
2. Campur tepung beras, sagu, gula, dan garam. Uleni dengan air kelapa hingga menyatu, lalu tambahkan santan sedikit demi sedikit sampai adonan kalis dan lembut.
3. Diamkan adonan selama 1 jam. Proses ini membantu adonan mengembang dan menghasilkan serat yang cantik.
4. Panaskan cetakan yang sudah diolesi santan. Pastikan benar-benar panas agar carabikang mudah mekar.
5. Tuang adonan putih hingga ¾ cetakan. Tambahkan sedikit adonan berwarna di bagian atasnya.
6. Tunggu hingga muncul lubang-lubang kecil. Perciki permukaan adonan dengan santan yang sudah direbus untuk membantu proses mekar.
7. Angkat carabikang sambil dikembangkan. Gunakan serat bambu untuk mencongkel kue dari satu sisi, lalu kembangkan hingga menyerupai bunga.
8. Oles bagian bawah kue dengan santan cair. Masukkan ke panci berlapis daun pisang dan tutup sebentar agar aromanya lebih harum.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
