Resep Pastel Goreng Renyah, Ini Tips Agar Kulit Tak Bocor saat Digoreng
Pastel merupakan salah satu camilan gorengan yang memiliki isian bermacam-macam. Mulai dari bihun, wortel, telur, kentang, hingga ayam.
Cita rasa gurih dengan tekstur kulit renyah membuat pastel selalu laris manis ketika disajikan di meja makan.
Tak heran, jika banyak orang ingin membuat pastel sendiri di rumah. Namun ternyata, membuat pastel agar kulitnya tidak tetap renyah tahan lama dan tak mudah sobek saat digoreng dibutuhkan trik tertentu.
Lalu, bagaimana agar hasil pastel tidak berminyak, tetap renyah, dan tidak pecah saat digoreng?
Yuk, simak resep pastel goreng dari Frida Rezania dalam Buku “Resep Simple Frida 2” (2018) terbitan Kawan Pustaka, berikut ini!
Bahan pastel
Bahan kulit
- Tepung terigu protein sedang: 250 gram
- Margarin: 50 gram
- Telur: 1 butir
- Air es: 60 mililiter
- Garam: ½ sendok teh
- Kaldu bubuk: ½ sendok teh
Bahan isi
- Bawang merah: 3 siung
- Bawang putih: 2 siung
- Wortel: 1 buah, potong dadu
- Kentang: 1 buah, potong dadu
- Daun bawang: 1 batang, iris tipis
- Gula pasir: ½ sendok teh
- Garam: ½ sendok teh
- Merica bubuk: ½ sendok teh
- Kaldu bubuk: ½ sendok teh
- Telur rebus: 2 butir, iris tipis
Cara membuat pastel renyah
Buat isian
- Haluskan bawang merah dan bawang putih, tumus hingga harum.
- Tambahkan wortel dan kentang, aduk rata.
- Beri sedikit air, masak kembali hingga sayur matang
- Masukkan gula, garam, merica, kaldu bubuk, dan irisan daun bawang, koreksi rasa.
- Masak hingga matang dan air habis, angkat, sisihkan, dan dinginkan.
Buat kulit pastel
- Siapkan wadah, campur tepung terigu, margarin, telur, air es, garam, dan kaldu bubuk, aduk hingga kalis dan rata.
- Ada baiknya untuk menguleni dengan sendok kayu atau centong nasi agar hasil kulit tetap renyah dan tidak keras.
- Bungkus adonan kulit dengan plastik, masukkan ke dalam kulkas 15 menit.
Membuat pastel
- Timbang adonan kulit masing-masing 30 gram.
- Gilas tipis, isi dengan bahan isian, tambahkan telur rebus, tutup dengan cara melipat serta mencubit-cubit pinggirnya. Lakukan hingga seluruh adonan habis.
- Panaskan minyak, goreng pastel di api sedang sambil disiram-siram dengan minyak agar hasilnya mengembang.
- Ingat, goreng pastel di minyak yang sudah cukup panas, bukan terlalu panas agar kulit tidak bocor dan berminyak.
- Setelah pastel matang, angkat, dan sajikan.
