Resep Lodeh Tanpa Santan, Lebih Sehat dan Ringan Tetap Gurih
Sayur lodeh identik dengan kuah santan yang gurih dan kaya rasa. Namun, dilansir dari Foodplace, lodeh ternyata bisa dibuat tanpa santan sehingga lebih ringan dan cocok untuk kamu yang ingin mengurangi konsumsi lemak.
Kuahnya tetap creamy karena menggunakan susu cair, sementara bahan sayurnya bisa disesuaikan selera.
Dalam artikel ini kamu akan menemukan resep lengkap lodeh tanpa santan, sekaligus tips agar kuahnya tetap gurih dan tidak mudah pecah.
Keunggulan Lodeh Tanpa Santan
Menggunakan susu cair UHT atau susu segar sebagai pengganti santan menawarkan beberapa manfaat. Kuah lodeh menjadi lebih ringan, tidak mudah enek, dan cocok untuk kamu yang menghindari kolesterol dari santan kental.
Selain itu, rasa gurih tetap muncul karena perpaduan bumbu halus, lengkuas, dan daun salam yang memberikan aroma sedap khas masakan rumahan.
Ilustrasi lodeh terong ndeso.
Bahan Sayur Lodeh Tanpa Santan
- 1 bonggol jagung, potong
- 1 buah labu siam, potong
- 50 gram kacang panjang, potong
- 1 buah terong hijau, iris
- Daun melinjo secukupnya
- Tahu coklat secukupnya
- 200 ml susu cair
- 3 buah cabai hijau, iris
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 200 ml air
- 50 gram gula merah
Bumbu Halus
- 2 cabai merah teropong
- 3 cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt ebi
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt terasi
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm minyak
Lodeh terong, menu Lebaran khas Pekalongan, Jawa Tengah.
Cara Membuat Lodeh Tanpa Santan
- Siapkan wajan dan panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Tambahkan gula merah, aduk hingga larut.
- Masukkan cabai hijau, jagung, labu siam, kacang panjang, terong, dan tahu. Masak sampai sayuran mulai empuk.
- Masukkan daun melinjo dan aduk kembali.
- Setelah setengah matang, tuang air dan susu cair. Aduk perlahan agar susu tidak pecah.
- Masak hingga kuah mendidih dan semua bahan matang. Koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips Agar Lodeh Tanpa Santan Tetap Gurih
- Gunakan susu cair full cream agar hasilnya lebih creamy.
- Tambahkan gula merah untuk memperkaya rasa gurih alami.
- Masukkan susu di tahap akhir agar tidak pecah saat dimasak.
- Pilih sayuran segar agar teksturnya tetap renyah.
