Resep Pisang Goreng Tanduk Renyah Tahan Lama, Ini Bahan Lapisan Tepungnya!
Pisang tanduk merupakan salah satu jenis pisang yang kerap diolah sebagai pisang goreng.
Jenis pisang ini ini memiliki ukuran buah yang besar dan ujungnya meruncing seperti tanduk.
Dikutip dari Buku “Variasi Pisang Goreng” (2004) karya Hindah Muaris terbitan Gramedia Pustaka Utama, pisang tanduk memiliki panjang sekitar 30-40 sentimeter dengan daging buah berwarna krem kekuningan dan jika sudah matang kulitnya berwarna kuning kecokelatan.
Untuk membuat pisang goreng tanduk yang renyah dibutuhkan lapisan tepung dengan takaran bahan yang tepat agar hasilnya bisa krispi tahan lama.
Selengkapnya, berikut cara membuat pisang goreng tanduk melansir resep dari AA Putu Tuti Diantarini dalam Buku “Kue Tradisional Indonesia” (2022) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Bahan pisang goreng tanduk
Seperti namanya, bahan utama yang dibutuhkan yaitu pisang tanduk dengan berat 500 gram tanpa kulit, bahan lapisan tepung, dan minyak goreng. Berikut takarannya:
Bahan utama
- Pisang tanduk: 500 gram, potong sesuai selera
- Minyak goreng: untuk menggoreng
- Gula palem bubuk: untuk taburan (opsional)
Bahan lapisan tepung
- Tepung terigu: 150 gram
- Tepung beras: 2 sendok makan
- Tepung tapioka: 1 sendok makan
- Gula pasir: 1 sendok teh
- Vanili bubuk: ½ sendok teh
- Sejumput garam
- Air dingin secukupnya
- Margarin: 1 sendok makan, lelehkan
Perpaduan tepung terigu, tepung beras, dan tepung tapioka membuat adonan lebih renyah dan tidak mudah lembek.
Selain itu, air dingin juga akan membantu adonan lapisan tepung menjadi lebih renyah.
Cara membuat pisang goreng tanduk
Setelah seluruh bahan siap, lakukan langkah di bawah ini untuk membuat pisang goreng tanduk:
- Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, vanili bubuk, dan sejumput garam, aduk hingga tercampur rata.
- Tuang air dingin sedikit demi sedikit hingga adonan halus, licin, dan tidak ada sisa adonan bergerindil.
- Tambahkan margarin cair, aduk kembali hingga warna rata.
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak.
- Celup pisang pada bahan lapisan tepung, masukkan ke minyak goreng yang sudah panas, goreng di api sedang sampai warnanya kuning kecokelatan.
- Jika sudah matang, angkat, tiriskan, taburi dengan gula palem, atau dapat disajikan langsung.
Dengan bahan tepung yang tepat dan teknik menggoreng yang benar, pisang goreng tanduk bisa tetap renyah dan tak mudah lembek atau keras ketika sudah dingin.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
