Resep Pepes Ikan Tanpa Santan, Tak Perlu Daun Pisang tapi Tetap Harum

 Pepes ikan dikenal sebagai salah satu olahan ikan yang harum, lembut, dan kaya bumbu.

Namun banyak orang enggan membuatnya karena ribet menyiapkan daun pisang untuk membungkus.

Menurut Sajian Sedap, pepes ikan tetap bisa dibuat tanpa daun pisang dan hasilnya tetap wangi serta tidak kalah sedap.

Artikel ini akan membahas tips memasak pepes tanpa bungkus, cara meracik bumbu, hingga trik membakar di teflon agar aromanya tetap keluar maksimal.

Resep Pepes Ikan Tanpa Santan

Pepes ikan tanpa daun pisang menjadi solusi praktis untuk kamu yang ingin masak cepat, tetapi tetap ingin aroma khas pepes yang segar dan menggugah selera. Kuncinya ada pada bumbu halus dan penggunaan daun kemangi yang memberi wangi alami.

Bahan Bumbu Halus

• 6 buah cabai merah besar
• 2 cabai rawit merah (opsional untuk pedas)
• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 3 butir kemiri sangrai
• ½ sdt ketumbar

Bahan Pepes

• 5 ekor ikan kembung, kerat-kerat
• 3 batang daun kemangi, ambil daunnya
• 2 lembar daun salam, sobek
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• Daun pisang dan tusuk gigi (opsional)

Ilustrasi pepes ikan.

Cara Membuat Pepes Ikan Tanpa Daun Pisang

1. Campurkan bumbu halus, garam, dan gula pasir. Lumuri ikan hingga merata. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
2. Jika tidak memakai daun pisang, siapkan pinggan tahan panas. Letakkan ikan di atasnya bersama daun kemangi dan daun salam.
3. Kukus selama 30 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap.
4. Panaskan teflon atau grill pan. Bakar pepes ikan sebentar hingga wangi dan sedikit kecoklatan.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Teknik pengukusan lalu pembakaran singkat ini tetap memberikan aroma smoky layaknya pepes daun pisang. Tekstur ikan pun tetap lembut dan tidak mudah hancur jika dipindahkan dengan hati-hati.

Tips Agar Pepes Tanpa Daun Pisang Tetap Nikmat

• Pilih ikan kembung yang segar agar dagingnya manis dan tidak amis.
• Jangan mengurangi daun kemangi karena ini yang memberi aroma khas pepes.
• Saat membakar, gunakan api sedang agar ikan tidak patah.
• Jika ingin lebih pedas, tambahkan rawit di dalam kukusan.

Keunggulan Memasak Pepes Tanpa Daun Pisang

Tanpa daun pisang, kamu tidak perlu repot menyiapkan, membersihkan, dan mengukus bungkus.

Cara ini cocok untuk anak kos, pemula, atau ibu rumah tangga yang ingin masak cepat. Selain itu, pepes bisa dibuat dalam porsi besar dan disimpan di kulkas untuk stok makan beberapa hari.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang