Resep Cumi Bumbu Hitam, Bahan Ini Bikin Tidak Alot dan Amis
Cumi bumbu hitam dikenal sebagai hidangan laut khas yang menggunakan tinta cumi sebagai pemberi warna sekaligus rasa gurih yang unik.
Banyak orang ingin memasaknya di rumah, tetapi sering terkendala bau amis atau tekstur cumi yang alot.
Padahal, dengan teknik yang tepat, cumi bisa empuk dan bumbunya meresap sempurna.
Artikel ini akan membahas cara memasak cumi hitam yang sederhana dan praktis, dilansir dari Buku “Kumpulan Resep Kelas Bayi Nyam-Nyam: Panduan Pemberian MP-ASI Sejak Hari Pertama Bayi Makan” (2024) karya Dr. Ratih Ayu Wulandari terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Ilustrasi cumi masak hitam.
Resep Cumi Bumbu Hitam
Bahan Utama
- Cumi hitam, dibersihkan
- Tahu
- Tomat hijau, diiris
Bumbu
- Jahe, digeprek
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Cara Membuat Cumi Bumbu Hitam
- Tumis bumbu hingga harum, masukkan cumi hitam dan tomat hijau.
- Setelah cumi empuk, masukkan tahu. Masak hingga bumbu meresap dan tinta cumi keluar sempurna.
- Sajikan dengan nasi hangat.
Trik agar Cumi Tidak Amis dan Tetap Empuk
1. Jangan Cuci Tinta Cumi Secara Berlebihan
Tinta cumi bukan penyebab bau amis. Justru tinta memberi rasa gurih khas dan warna hitam intens.
Yang perlu dibersihkan hanya bagian dalam cumi mirip plastik transparan (tulang cumi).
2. Tambahkan Jahe untuk Menetralkan Bau Laut
Jahe bukan hanya penambah aroma masakan, tetapi berfungsi sebagai anti-amis alami.
Bisa juga ditambah sedikit air perasan jeruk nipis sebelum memasak.
3. Masak dengan Api Sedang
Api terlalu besar bisa membuat cumi menyusut cepat dan menjadi alot.
Tekstur terbaik diperoleh saat cumi dimasak sekitar 10–15 menit saja.
4. Tomat Hijau sebagai Penyeimbang Rasa
Tomat hijau memberikan asam ringan yang membuat rasa kuah tinta lebih seimbang dan segar.
Tips Penyajian
- Sajikan dengan sambal terasi atau sambal bawang.
- Tambahkan perasan jeruk limau saat penyajian untuk aroma segar.
- Jika ingin warna hitam lebih pekat, potong cumi tanpa dibersihkan tintanya.
