Resep Singkong Goreng Tanpa Dikukus dan Air Es, 1 Langkah Ini Bikin Hasilnya Merekah
Singkong goreng sering dibuat di rumah, namun hasilnya tidak selalu merekah, kadang keras atau hanya renyah di luar tetapi bantet di dalam.
Dalam Buku “Jadi Jutawan dari Bisnis Gerobak” (2018) karya Putri Sawwal dan Agus Nur Cahyo, dijelaskan bahwa kunci singkong mekar bukan pada es batu atau proses pengukusan, tetapi pada perlakuan perendaman dengan garam di waktu yang tepat.
Pada artikel ini, kamu akan menemukan bahan, langkah memasak, dan satu trik inti yang membuat singkong mekar sempurna.
Resep Singkong Goreng Mekar Tanpa Air Es atau Kukus
Bahan
- 750 gram singkong (gunakan singkong mentega/singkong roti)
- 1.000 ml air
- 2 sdm garam
- Minyak goreng secukupnya
- 3 sdm margarin
Cara Membuat Singkong Goreng Mekar
Singkong dikupas dan dipotong sepanjang kurang lebih 4 cm. Campurkan air dan garam ke dalam wadah besar, kemudian rendam singkong selama 5–7 menit.
Panaskan minyak, goreng singkong hingga hampir matang, lalu angkat. Saat singkong masih panas, masukkan kembali ke air garam dan rendam selama 15 menit hingga merekah.
Setelah itu, goreng kembali dengan tambahan margarin hingga benar-benar matang dan mekar sempurna.
Ilustrasi singkong goreng isi unti kelapa.
Trik agar Singkong Mekar Sempurna
1. Gunakan singkong yang tepat
Jenis singkong sangat memengaruhi tekstur. Singkong mentega atau singkong roti dengan umur sekitar 6–8 bulan menghasilkan bagian dalam yang empuk dan serat halus.
2. Rendam dua kali
Perendaman singkong dalam air garam dilakukan sebelum dan sesudah penggorengan pertama. Rendaman panas pada proses kedua membuat struktur singkong merekah secara alami.
3. Tambahkan margarin saat penggorengan kedua
Margarin membantu membentuk lapisan renyah dan memberi aroma gurih yang lebih kuat pada singkong.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
