Resep Ayam Mentega Wangi Umami Tanpa Kecap Inggris, Pakai Bahan Ini

 Ayam mentega sering menggunakan kecap Inggris untuk menciptakan rasa umami dan aroma khas.

Namun, banyak rumah tangga tidak memiliki bahan tersebut di dapur. Resep ayam mentega wangi umami tanpa kecap Inggris ini menawarkan solusi sederhana tetapi tetap menghasilkan rasa gurih yang dalam.

Diadaptasi dari buku "99+ Resep Masakan Rumahan" karya Raditantri, Ratuhani (2017) terbitan DeMedia, resep ini mengandalkan perpaduan saus tiram, kecap asin, dan kecap manis sebagai penambah umami.

Dalam artikel ini Anda akan menemukan bahan, cara memasak, serta tips mendapatkan rasa ayam mentega yang wangi, karamel, dan meresap.

Ilustrasi ayam mentega.

Resep Ayam Mentega Tanpa Kecap Inggris

Ayam mentega adalah hidangan favorit di banyak rumah makan Chinese–Indonesian dan restoran keluarga. Ciri khasnya adalah aroma mentega dan bawang bombai serta rasa gurih manis yang melapisi ayam.

Rekomendasi bahan berikut cukup sederhana dan mudah didapat, tanpa harus membeli kecap Inggris.

Bahan

• 1/2 ekor ayam, potong 12 bagian
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt garam
• 4 sdt merica bubuk
• 3 sdm margarin
• 1 buah bawang bombai, cincang kasar
• 2 buah cabai merah, cincang kasar
• 2 batang daun bawang, iris
• Minyak goreng secukupnya
• 2 sdm saus tiram
• 1/2 sdt kecap asin
• 2 sdm kecap manis
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus Ayam Mentega

• 3 siung bawang putih
• 1/4 sdt merica butir
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat Ayam Mentega

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan selama 15 menit. Goreng ayam dalam minyak panas hingga matang dan kecokelatan. Tiriskan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga wangi dan layu. Masukkan cabai merah, daun bawang, dan bumbu halus.
3. Tambahkan saus tiram, kecap asin, dan kecap manis. Aduk hingga rata, beri garam dan gula secukupnya.
4. Masukkan kembali ayam goreng, aduk hingga seluruh bagian ayam terbalut saus mentega.

Ilustrasi ayam kampung.

Tips ala dapur kompas.com

Pertama, jangan terlalu banyak minyak ketika menumis margarin agar rasa mentega tetap dominan. Kedua, saus tiram sangat penting karena menjadi pengganti rasa kompleks yang biasanya hadir dari kecap Inggris. Ketiga, gunakan bawang bombai yang cukup banyak agar menghasilkan aroma manis gurih saat tumis.

Kenapa tidak perlu kecap Inggris?

Kecap Inggris biasanya memberi rasa umami kompleks dari fermentasi dan molase. Namun, kombinasi saus tiram, kecap asin, dan kecap manis sudah mampu memberikan profil rasa serupa, bahkan lebih familiar dengan lidah Indonesia. Hasilnya: ayam mentega yang gurih, wangi bawang bombai, dan sedikit karamel dari kecap manis.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang