Resep Pisang Bolen No Puff Pastry, Berlapis Sempurna, Cuma Pakai Margarin Biasa
Pisang bolen sering dianggap sulit dibuat karena banyak yang percaya kalau kulitnya berlapis-rantak harus pakai korsvet atau margarin pastry khusus.
Padahal, resep pisang bolen homemade ini cukup memakai margarin biasa, hasilnya tetap renyah dan berlapis.
Diadaptasi dari buku Fun Cooking with Yackikuka (2018) oleh Melliana Hardi terbitan Loveable, resep ini membuktikan bolen rumahan bisa punya tekstur profesional tanpa ribet.
Dalam artikel ini, Anda akan menemukan bahan kulit A dan B, teknik pelapisan adonan, takaran pisang, cara memanggang, hingga tips supaya lapisannya kering sempurna.
Resep Pisang Bolen Homemade
Bahan Kulit A (lemak)
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 75 gram margarin
- 1 sdm minyak goreng
Bahan Kulit B (dasar adonan)
- 200 gram tepung terigu protein tinggi
- 50 gram gula
- 75 gram margarin
- 80 ml air
Bahan Isian
- 7 buah pisang, potong dua
- meses
- keju cheddar parut
Bahan Olesan
Campur rata:
- 1 kuning telur
- 1 sdm susu cair
- 1 sdm madu (opsional)
Ilustrasi bolen pisang.
Cara Membuat Pisang Bolen Homemade
- Oles loyang ukuran 30 x 10 cm dengan mentega dan taburi terigu.
- Campur semua bahan kulit A, uleni, bungkus plastik, lalu simpan di kulkas 15–30 menit.
- Campur semua bahan kulit B, uleni hingga kalis, kemudian bagi menjadi 14 bagian.
- Keluarkan adonan kulit A dari kulkas, lalu bagi 14 bagian.
- Ambil 1 adonan kulit B, gilas dengan rolling pin atau botol kaca.
- Letakkan adonan A di tengahnya, lalu lipat seperti amplop hingga menutup adonan A.
- Gilas adonan dengan lembut, kemudian gulung. Ulangi proses 3 kali hingga terbentuk lapisan.
- Pada gilasan terakhir, bentuk adonan menjadi persegi.
- Beri isian pisang + meses + keju. Tutup rapat kembali adonan.
- Tata di loyang, beri olesan, taburi keju atau meses.
- Panggang di oven suhu 180°C selama 30–40 menit hingga matang.
Tips agar Lapisannya Kering dan Renyah
- Jangan menempelkan bolen terlalu berdekatan di loyang.
- Olesan maksimal 2 kali saja.
- Setelah pemanggangan 20 menit pertama, keluarkan dari oven, oles kembali, baru lanjut panggang hingga selesai.
- Pakai pisang matang agar rasa manisnya keluar optimal.
Hasil Akhir
Kulitnya tipis, berlapis, renyah, dengan bagian dalam lembap dan manis dari potongan pisang. Isian bisa divariasikan menjadi bolen durian, bolen cokelat, atau bolen keju full.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
