Resep Bolu Kukus Mesis Timbul, Lembut dan Mengembang Sempurna
Bolu kukus cokelat dengan mesis timbul adalah salah satu kue favorit karena tampilannya cantik dan teksturnya lembut.
Namun, banyak yang sering mengalami kendala: adonan bantat, bagian atas tidak mengembang sempurna, atau mesis melebur dan tidak terlihat timbul di permukaan.
Dalam resep ini, kita akan mengupas trik menghasilkan bolu kukus mesis timbul yang mengembang lembut dan moist, seperti yang dibagikan dalam buku Rahasia Antigagal Membuat Aneka Kue Populer karya Nunung terbitan DeMedia.
Kamu akan mendapatkan panduan bahan, cara kukus untuk hasil sempurna, dan tips agar mesis tetap menonjol cantik di atas permukaan kue.
Resep Bolu Kukus Cokelat
Bahan Bolu Kukus Mesis Timbul
- 8 kuning telur
- 4 putih telur
- 225 gram gula pasir
- 50 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram cokelat bubuk
- ½ sdt baking powder
- 100 gram minyak goreng
- 50 gram dark cooking chocolate, lelehkan
Pelapis:
- 100 gram mesis/cokelat beras
Ilustrasi bolu kopi atau coffee cake.
Cara Membuat Bolu Kukus Mesis Timbul
- Kocok kuning telur, putih telur, dan gula pasir sekitar 10 menit hingga adonan mengembang maksimal.
- Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder, aduk perlahan hingga rata.
- Tambahkan minyak dan cokelat leleh secara bergantian, aduk hingga halus.
- Tuang adonan ke loyang 20×20×7 cm yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi minyak.
- Kukus selama 10 menit dengan api sedang.
- Buka kukusan, taburkan mesis hingga merata di permukaan adonan.
- Lanjutkan mengukus 15 menit hingga matang.
- Angkat, dinginkan, baru kemudian potong.
Tips agar Mesis Timbul dan Tidak Meleleh
- Taburkan mesis setelah permukaan adonan setengah matang, bukan dari awal.
- Gunakan mesis dengan kandungan kakao tinggi atau tipe cokelat beras, bukan cokelat compound yang mudah lumer.
- Jangan kukus dengan api terlalu besar agar uap tidak membuat mesis melebur.
- Jeda membuka kukusan hanya sebentar saat taburan mesis agar panas stabil.
