Resep Cireng Kenyal Tahan Lama Tanpa Terigu, Trik Goreng Anti Meledak
Siapa yang bisa menolak gurih dan kenyalnya cireng, camilan khas Bandung yang selalu bikin nagih?
Namun, banyak orang sering mengeluh karena cireng mudah meledak saat digoreng atau cepat mengeras setelah dingin.
Nah, ternyata ada trik sederhana agar cireng tetap kenyal, tahan lama, dan aman digoreng tanpa drama minyak muncrat!
Dalam resep kali ini, kamu akan belajar cara membuat cireng kenyal tanpa terigu (gluten-free) sekaligus tahu rahasia trik goreng anti meledak seperti yang dibagikan dalam buku Fun Cooking with Yackikuka (2018) karya Melliana Hardi terbitan Loveable.
Resep Cireng Bumbu Rujak
Bahan Cireng (untuk 8–10 buah)
- 2–3 siung bawang putih
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 150 ml air
- 120 gram tepung tapioka
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Bumbu Rujak
- 30 ml air panas
- 1 sdm asam jawa
- 8 cabai rawit merah
- ½ sdt garam
- 150 gram gula jawa
Ilustrasi cireng bumbu rujak.
Cara Membuat Bumbu Rujak
- Rendam asam jawa dengan air panas, aduk rata, lalu sisihkan.
- Ulek cabai rawit merah, gula jawa, dan garam. Tambahkan air asam jawa sedikit demi sedikit hingga teksturnya pas.
- Bumbu ini akan memberi sensasi pedas, asam, dan manis yang khas saat disantap bersama cireng hangat.
Cara Membuat Cireng
- Ulek bawang putih bersama garam dan kaldu jamur bubuk hingga halus. Campurkan dengan 2 sdm tepung tapioka dari takaran 120 gram.
- Tambahkan air, lalu masak dengan api kecil hingga adonan mengental seperti lem.
- Pindahkan ke wadah, campur dengan sisa tepung tapioka, lalu uleni ringan. Tak perlu sampai kalis agar teksturnya tetap kenyal.
- Ambil sedikit adonan, bentuk bulat pipih sesuai selera.
- Goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga seluruh permukaan matang dan kering merata.
Tips:
Gunakan api kecil supaya kulit cireng kering perlahan dan tidak menggelembung. Kamu juga bisa menambahkan irisan daun bawang ke dalam adonan untuk rasa yang lebih gurih dan segar.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
