Resep Cilok Sederhana 2 Tepung, Kenyal Pas Empuk Seharian
Membuat cilok yang kenyal tapi tetap empuk, tidak keras, dan tidak mengaret sering menjadi tantangan bagi banyak orang di dapur.
Kesalahan pada komposisi tepung atau cara pengulenan bisa membuat tekstur cilok terlalu keras atau lembek. Dalam buku Resep Makanan Rumahan Ala Dapur Isna (2017) oleh Isna Sutanto terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Terdapat panduan sederhana membuat cilok hanya dengan dua jenis tepung yang menghasilkan tekstur kenyal pas dan empuk bahkan tahan seharian. Artikel ini akan membahas bahan, takaran, dan teknik memasaknya.
Resep cilok kenyal 2 tepung
Bahan
- 150 g tepung tapioka
- 200 g tepung terigu
- 200 ml air panas
- 2 batang daun bawang, iris tipis
Bumbu halus
- 4 siung bawang putih
- 2 sdm ebi
- 2 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
Pelengkap
- sambal kacang
- saus sambal
- kecap manis
Ilustrasi cilok kuah dengan isian keju mozarella yang spesial.
Cara membuat cilok kenyal modal 2 tepung
- Campur tepung terigu, tepung tapioka, dan daun bawang, aduk rata.
- Rebus air bersama bumbu halus hingga mendidih.
- Tuang air rebusan ke campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu.
- Hentikan penambahan air jika adonan sudah kalis.
- Setelah hangat, uleni dengan tangan hingga adonan kalis dan tidak menempel.
- Ambil sedikit adonan, bentuk bulat.
- Rebus dalam air mendidih sampai mengapung sekitar 15 menit.
- Angkat dan tiriskan.
- Kukus cilok sampai matang dan empuk.
- Sajikan panas dengan saus pelengkap.
Trik Cilok 2 Tepung agar Kenyalnya Pas dan Empuk Seharian
- Gunakan perbandingan tepung terigu dan tapioka sesuai resep, karena terlalu banyak tapioka akan membuat cilok keras, sementara terlalu banyak terigu membuat cilok kurang kenyal.
- Saat menuang air panas ke adonan, masukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar adonan tidak terlalu lembek atau terlalu kering, hentikan saat bisa dibentuk.
- Uleni adonan setelah hangat, bukan saat masih panas, supaya tekstur lebih kalis dan cilok tidak retak saat direbus.
- Rebus cilok dalam air mendidih dan tunggu hingga semua cilok mengapung, ini tanda bagian luarnya sudah matang; jangan mentah di dalam.
- Setelah direbus, kukus cilok lagi beberapa menit agar bagian dalam matang merata dan teksturnya empuk hingga seharian.
- Saat membentuk cilok, basahi tangan dengan sedikit air atau minyak agar adonan tidak lengket dan bentuknya halus.
- Jika ingin rasa lebih gurih, campurkan air rebusan bumbu ke adonan, bukan air biasa agar rasa bawang putih dan ebi menyerap lebih dalam.
