Resep Kroket Kentang 500 Gram, Tak Mudah Hancur dan Tetap Lembut!

Kroket kentang sering jadi pilihan camilan karena rasanya lembut dan gurih. Umumnya, isian sajian ini terdiri dari kentang yang dihaluskan, wortel, bawang bombai, dan daging ayam.

Hidangan sederhana ini mudah dibuat, tetapi banyak orang masih mengalami masalah kroket retak atau hancur saat digoreng.

Masalah ini biasanya muncul karena penggunaan jenis kentang yang kurang tepat, kadar air adonan terlalu tinggi, atau teknik penggorengan yang kurang pas. Padahal, kroket kentang bisa tetap lembut tanpa mudah hancur jika menggunakan takaran dan langkah yang benar.

Selengkapnya, berikut resep kroket kentang dengan bahan utama 500 gram kentang dikutip dari Buku “Resep Simple Frida 2” (2021) karya Frida Rezania.

Bahan kroket kentang

Bahan kentang

• Kentang: 500 gram
• Susu bubuk: 25 gram
• Garam: ½ sendok teh

Bahan isi kroket

• Daging ayam fillet: 100 gram, cincang kasar
• Wortel: 1 buah, potong dadu kecil
• Bawang bombai: 1 butir, iris
• Bawang putih: 2 siung, cincang
• Susu cair: 100 mililiter, bisa juga diganti air matang biasa
• Gula pasir: ½ sendok teh
• Garam: ½ sendok teh
• Kaldu bubuk: ½ sendok teh
• Tepung terigu: 1 sendok makan, larutkan dengan 50 mililiter air

Bahan pelapis

• Tepung panir: 100 gram, blender
• Telur: 1 butir, kocok lepas

Cara membuat kroket kentang agar tak mudah hancur

1. Buat isian kroket

• Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam cincang, lalu aduk hingga wangi dan berubah warna.
• Tambahkan wortel, air, gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk, koreksi rasa, dan masak hingga matang.
• Tuang larutan tepung terigu, aduk kembali hingga adonan tidak berair. Angkat dan biarkan dingin.

2. Olah kentang

• Kupas kentang, potong, lalu goreng sampai matang di api sedang. Jangan goreng sampai kering, cukup hingga berubah warna saja.
• Angkat dan haluskan selagi panas, tambahkan susu bubuk dan garam, kemudian uleni.

3. Buat adonan kroket

• Ambil 50 gram adonan kentang yang sudah dihaluskan, pipihkan.
• Ambil isian 20 gram, bentuk lonjong.
• Masukkan isian ke dalam adonan kentang yang sudah dipipihkan, tutup lalu bentuk lonjong.
• Kroket juga bisa dibentuk bulat sesuai selera.

4. Diamkan adonan kroket

• Balurkan adonan ke tepung panir, lalu masukkan ke kocokan telur, dan terakhir balur kembali di tepung panir sambil dipadatkan.
• Simpan adonan di dalam kulkas selama 15 menit agar set dan lapisan menempel sempurna.

5. Goreng kroket

• Panaskan minyak, goreng kroket di api sedang.
• Jangan dibolak-balik agar kroket kentang tidak mudah hancur.
• Setelah matang, angkat, tiriskan, dan sajikan

Dari 500 gram kentang dapat menghasilkan sekitar delapan (8) buah kroket kentang.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.