Resep Roti Kopi Empuk dan Krispi Tahan Lama, Bisa Pakai Kopi Instan!

Roti kopi memiliki ciri khas krispi di permukaan dan lembut sekaligus gurih mentega di dalam. Sajian ini juga terkenal karena wangi kopi yang semerbak, tak heran jika roti ini memiliki banyak penggemar.

Biasanya, roti kopi kerap dijumpai di pusat perbelanjaan mal, stasiun, atau bandara. Para pelanggan bahkan rela mengantre untuk mendapatkan roti yang satu ini.

Namun jangan khawatir, kini kamu bisa membuat roti kopi sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan, bahkan sajian krispi di permukaan roti tersebut bisa dibuat dari kopi instan.

Kopi roti biasanya memiliki tekstur yang renyah di bagian luar dan bagian dalamnya tidak padat. Nah, dengan pengolahan yang tepat, bagian permukaan tidak akan cepat lembek, dan bagian dalamnya akan tetap memiliki tekstur yang empuk tahan lama.

Mengutip Buku “Tintin Rayner Home Baking” (2023) karya Tintin Rayner, berikut resep roti kopi, mulai dari bahan hingga cara pemanggangan yang tepat.

Bahan roti kopi

Ada empat bahan yang harus diperhatikan dalam membuat roti kopi, yaitu bahan pengembang, bahan adonan, bahan topping, dan isian. Berikut takarannya:

Bahan pengembang adonan

• Air hangat: 150 mililiter
• Ragi instan: ¼ sendok teh
• Tepung terigu protein tinggi: 150 gram

Bahan adonan

• Tepung terigu protein tinggi: 250 gram
• Tepung terigu protein sedang: 100 gram
• Ragi instan: 8 gram
• Gula pasir: 80 gram
• Telur: 1 butir
• Kuning telur: dari 1 butir telur
• Susu cair: 40-60 mililiter, tuang perlahan sampai dirasa cukup
• Mentega: 80 gram
• Garam: 6 gram

Bahan topping kopi

• Salted butter: 200 gram
• Gula halus: 170 gram
• Telur utuh: 2 butit, kocok lepas
• Kopi instan: 2 sachet, larutkan dengan 10 gram air panas
• Tepung beras: 50 gram
• Tepung terigu protein sedang: 160 gram

Bahan isian untuk satu roti:

• Salted butter: 1 sendok teh, bekukan dan campur dengan sedikit gula pasir

Sering dijumpai di stasiun, ternyata begini resep roti kopi yang empuk tahan lama dan tak mudah melempem.

Cara membuat roti kopi

1. Buat bahan pengembang adonan

• Siapkan wadah, campur air dan ragi, aduk rata.
• Tambahkan tepung terigu protein tinggi, aduk kembali, lalu diamkan 1 jam di suhu ruang dengan cling wrap.

2. Buat adonan roti

• Campurkan tepung terigu protein tinggi dan protein sedang, ragi instan, gula pasir, telur, kuning telur, telur, dan susu cair, aduk rata.
• Tambahkan bahan pengembang adonan yang sebelumnya sudah dicampurkan, uleni hingga setengah kalis.
• Masukkan butter dan garam, uleni kembali hingga kalis, elastis, dan saat ditarik transparan.
• Diamkan adonan selama 1 jam di suhu ruang.

3. Bentuk adonan roti

• Setelah 1 jam, timbang masing-masing adonan seberat 60 gram dan bulatkan.
• Diamkan 10 menit.
• Gilas adonan, isi dengan butter dingin, tutup dan bentuk bulat supaya tidak bocor saat dipanggang.
• Diamkan adonan 45-60 menit hingga mengembang dua kali lipat.

4. Buat topping kopi

• Siapkan wadah, campur butter dan gula, lalu masukkan telur dan larutan kopi, aduk rata.
• Tambahkan tepung, aduk kembali dan masukkan ke dalam plastik segitiga.
• Semprotkan topping di atas adonan roti dengan cara melingkar.

5. Panggang adonan

• Panaskan oven di suhu 180 derajat Celcius.
• Panggang adonan selama 20 menit atau hingga matang.

Hasil dari resep roti kopi ini empuk berhari-hari serta topping kopi tak mudah lembek atau melempem meski di suhu ruang.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.