Resep Roti Pisang Kurma 2 Telur, Teksturnya Empuk dan Lembut
Kombinasi pisang matang dan bahan sederhana bisa menghasilkan roti pisang yang lembut dan empuk saat disantap.
Agar rasanya makin kaya, kurma bisa ditambahkan sebagai pemanis alami sekaligus pemberi tekstur legit.
Campuran pisang dan kurma juga dapat memberikan rasa manis yang seimbang, tidak terlalu pekat namun tetap wangi.
Dikutip dari Buku “Simple and Moist Cake” (2017) karya Tintin Rayner terbitan Kawan Pustaka, berikut resep roti pisang kurma lengkap bahan dan cara membuatnya.
Bahan roti pisang kurma
Dalam pembuatan roti pisang kurma ini irit telur karena cukup menambahkan dua butir telur saja. Meski demikian, hasilnya tetap akan mengembang dan lembut.
Memiliki aroma dan wangi alami yang khas, kurma cocok menjadi bahan dalam pembuatan roti.
- Kurma: 150 gram, buang biji, cincang
- Madu: 60 mililiter, untuk merendam kurma
- Pisang matang: 200 gram, lumatkan
- Mentega jenis salted butter: 125 gram
- Gula aren: 80 gram
- Tepung terigu protein rendah: 175 gram
- Baking powder: 1 sendok teh
- Telur ayam: 2 butir
Pilih pisang yang sudah matang atau kematangan, bisa menggunakan jenis pisang ambon atau pisang raja yang memiliki wangi dan manis yang pas.
Sebaiknya, mentega tidak diganti dengan margarin agar hasilnya lebih lembut.
Cara membuat roti pisang kurma
Apabila seluruh bahan sudah siap, berikut langkah membuat roti pisang kurma:
- Sebelum mengolah bahan, panaskan oven di suhu 180 derajat Celcius terlebih dahulu.
- Rendam kurma dalam madu selama 5 menit.
- Siapkan wadah, masukkan gula dan mentega, kocok menggunakan mikser berkecepatan tinggi selama 10 menit.
- Turunkan kecepatan, masukkan telur satu per satu, satu sendok tepung terigu, baking powder, lalu aduk hingga rata, dan matikan mikser.
- Tuang sisa tepung terigu, kurma yang sudah direndam dengan madu, dan pisang, aduk hingga bagian bawah menggunakan spatula sampai merata.
- Siapkan loyang 27 sentimeter, alasi dengan kertas roti, dan tuang adonan. Hentakkan sedikit untuk memastikan tidak ada udara yang terperangkap di dalam adonan.
- Panggang adonan roti di dalam oven sekitar 40 menit atau sampai matang.
Roti pisang kurma ini bisa jadi camilan yang lezat untuk keluarga di rumah. Rasanya manis alami, lembut, dan empuk membuat siapa pun akan menyukai kudapan ini.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
