Resep Pepes Ayam Kemangi Empuk Tanpa Santan, Dikukus Berapa Lama?
Pepes ayam kemangi kerap menjadi solusi lauk simpel dan minim minyak yang tersaji di meja makan keluarga. Memiliki rasa gurih dan wangi daun kemangi, sajian ini sangat cocok dipadukan dengan nasi hangat.
Tak heran jika banyak orang ingin mengetahui cara membuat pepes ayam kemangi untuk dibuat sendiri di rumah.
Beberapa resep menyertakan santan untuk memberikan rasa yang lebih gurih yang kuat. Namun jangan khawatir, meski tanpa santan, pepes ayam tetap gurih dan sedap.
Rahasianya terdapat pada bumbu yang dicampur serta waktu pengukusan yang tepat agar hasilnya empuk, tidak amis, dan matang merata.
Selengkapnya, berikut resep pepes ayam kemangi dilansir dari Buku “424 Resep Lauk” (2014) karya Lilly T Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Bahan pepes ayam kemangi
Mulai dari daging ayam hingga bumbu yang digunakan, catat takaran yang tepat agar hasilnya empuk dan lezat:
Bahan pepes ayam
- Daging ayam: 500 gram, bisa menggunakan dada atau paha tanpa tulang, iris 1x3 sentimeter
- Daun kemangi: 2 sendok makan
- Telur ayam: 1 butir
- Cabai rawit merah: 10 buah
- Daun pisang: 5 lembar, untuk membungkus
- Lidi: secukupnya, untuk penyemat
Bumbu yang dihaluskan
- Bawang merah: 2 sendok makan, iris
- Bawang putih: 2 sendok makan, iris
- Jahe: 1 sendok teh, iris
- Kunyit: 1 sendok teh, iris
- Terasi: 1 sendok teh
- Cabai merah: 2 sendok makan, iris
- Garam: 1 sendok makan
Bumbu tambahan
- Serai: 5 iris dengan panjang masing-masing 3 sentimeter, memarkan
- Daun salam: 5 lembar
- Lengkuas: 5 iris ukuran kecil
- Minyak goreng: 1 sendok makan
Cara membuat pepes ayam kemangi
Berikut langkah membuat pepes ayam kemangi, mulai dari pencampuran bumbu hingga pengukusan:
- Siapkan wadah yang cukup besar, masukkan daging ayam, campur dengan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk sebentar.
- Tambahkan telur, cabai rawit, minyak goreng, dan daun kemangi, aduk kembali hingga rata.
- Bagi menjadi lima bagian dengan porsi yang sama.
- Bentangkan daun pisang, beri 1/5 bagian ayam berbumbu, tambahkan serai, daun salam dan lengkuas di atasnya, lalu bungkus dan sematkan dengan lidi. Lakukan hingga semua pepes selesai.
- Panaskan panci, kukus ayam selama 45 menit hingga matang.
- Setelah matang, panggang sebentar selama 15 menit hinggga setengah kering dan berwarna kecokelatan.
- Pepes ayam kemangi dapat dinikmati langsung dengan nasi hangat.
Bahan dan bumbu pepes ayam kemangi cukup simpel dan mudah didapatkan.
Jadi, meski tanpa santan, kamu tetap bisa membuat pepes ayam kemangi yang empuk, lezat, dan gurih, cukup dikukus selama 45 menit saja.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
