Ide Kue Akhir Pekan, Ikuti Resep Brownies Cookies Tiramisu Ala Chef Juna
Jelang akhir pekan, kamu bisa bersiap membuat kue dengan resep spesial ala juri MasterChef Indonesia, Juna Rorimpandey.
Chef Juna hadir menjadi koki tamu di booth Parrot Chocolate di SIAL Interfood 2025, Kamis (13/11/2025), berbagi resep brownies cookies tiramisu untuk pencinta makanan manis.
"Brokies ini adalah brownies cookies tiramisu, tapi ada adonan New York City (NYC) cookies," jelas Chef Juna saat mendemokan resep kue ini.
Ia menuturkan, NYC cookies dikenal akan ukuran besar dengan berat hingga 150 gram per kukis. Namun, kali ini Chef Juna membuat ukuran lebih kecil dengan berat 135 gram.
Sepanjang pembuatan brownies cookies tiramisu, Chef Juna membagikan tips membuat kue, khususnya saat mengaduk adonan kukis dan brownies.
Menurut dia, adonan kue ini sebaiknya tidak diaduk terlalu lama (overmixing), melainkan cukup diaduk menggunakan spatula karet hingga tercampur rata supaya tidak meluber saat dipanggang.
Selengkapnya, simak resep brownies cookies tiramisu ala Chef Juna berikut ini.
Resep brownies cookies tiramisu
Bahan NYC chocolate chip:
- 100 gr mentega tawar
- 80 gr brown sugar
- 20 gr gula kastor
- 2 gr garam
- 5 gr esens vanila
- 1 butir telur
- 165 gr terigu
- 3 gr baking soda
- 2 gr baking powder
- 130 gr chocolate chips Parrot
Bahan fudge brownies:
- 125 gr Parrot Gold Dark Compound Chocolate
- 100 gr mentega tawar
- 2 gr kopi bubuk instan
- 2 butir telur
- 75 gr gula kastor
- 10 gr Parrot Cocoa Powder Dark Brown 10-12 persen
- 30 gr terigu
- 60 gr Parrot Chocochips
- 200 gr adonan NYC chocolate chips
- 200 gr marscapone
- 60 gr whipping cream
- 187 gr whipping cream (pisahkan)
- 4 sdm gula halus
- Parrot Cocoa Powder Dark Brown Hi Fat 20-24 persen untuk taburan
Cara membuat NYC chocolate chips
Chef Juna hadir menjadi koki tamu di booth Parrot Chocolate di SIAL Interfood 2025, Kamis (13/11/2025), berbagi resep brownies cookies tiramisu untuk pencinta makanan manis.
1. Campur mentega tawar, brown sugar, gula kastor, garam, dan esens vanila menggunakan spatula. Tambahkan telur, campur dengan baik.
2. Dalam mangkuk yang berbeda, campurkan terigu, baking soda, dan baking powder. Ayak bahan-bahan kering ini ke dalam adonan butter. Aduk lipat dengan spatula karet sampai semuanya tercampur dengan baik.
3. Tambahkan Parrot Chocolate Chips dan aduk perlahan hingga tercampur dengan baik.
4. Sisihkan 200 gram dari adonan.
5. Panaskan oven dengan suhu 150 derajat celsius.
6. Bentuk sisa adonan bulat seperti bola seberat 45 gram, letakkan di atas loyang yang sudah dioles mentega. Panggang sekitar 15 menit.
7. Keluarkan dari oven, biarkan dingin dengan baik. Dapat langsung disantap atau disimpan di kemasan tertutup.
Cara membuat brownies cookies
Chef Juna hadir menjadi koki tamu di booth Parrot Chocolate di SIAL Interfood 2025, Kamis (13/11/2025), berbagi resep brownies cookies tiramisu untuk pencinta makanan manis.
1. Panaskan oven hingga suhu 165 derajat celsius.
2. Lelehkan Parrot Gold Dark Compound Chocolate bersama mentega tawar dan bubuk kopi instan menggunakan teknik au bain marie.
3. Dalam mangkuk berbeda, kocok telur dengan gula kastor hingga gula benar-benar larut.
4. Masukkan cokelat leleh ke dalam telur yang sudah dikocok dengan gula memakai spatula karet hingga tercampur dengan baik.
5. Ayak Parrot Cocoa Powder Dark Brown 10-12 persen dan terigu, lalu masukkan ke campuran cokelat dan telur.
6. Aduk lipat hingga tercampur dengan baik. Tambahkan Parrot Chochochips dan aduk perlahan lagi.
7. Ambil 200 gram adonan NYC chocolate chips dan pipihkan sedikit. Masukan ke dasar loyang kue berdiameter 18 sentimeter, tetapi tidak menutupi keseluruhannya.
8. Tuangkan adonan brownies ke dalam Loyang. Tap loyangnya untuk mendatarkan permukaan adonan.
9. Tambahkan sisa beberapa bagian kecil dari adonan NYC chocolate chips secara acak ke atas permukaan dengan jarak hingga membentuk pola tidak beraturan.
10. Panggang selama 40 menit.
11. Keluarkan dari oven dan biarkan hingga dingin.
Cara membuat icing
1. Cairkan marscapone dengan whipping cream (60gr) menggunakan mikser, tambahkan sisa whipping cream dan gula halus hingga tercampur rata dan mengental.
2. Keluarkan brokies dari loyangnya setelah benar-benar dingin. Tambahkan icing di atas brokies, lalu taburi dengan cermat Parrot Cocoa Powder Dark Brown Hi Fat 20-24 persen. Sajikan brokies tiramisu.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
