Top 10+ Resep Seafood Khas Jawa Timur, dari Kepiting Kluwek hingga Cumi Petis yang Bikin Ketagihan

Seafood, seafood, resep seafood rumahan, kuliner khas Jawa Timur, seafood Jawa Timur, resep kepiting kluwek, cumi masak petis, masakan laut Nusantara, makanan khas pesisir timur Jawa, 10 Resep Seafood Khas Jawa Timur, dari Kepiting Kluwek hingga Cumi Petis yang Bikin Ketagihan, 1. Asem-Asem Kepiting, 2. Bandeng Isi Telur, 3. Kerang Masak Bening, 4. Jukok Paes Kembung, 5. Kepiting Masak Kluwek, 6. Pepes Udang Kelapa, 7. Kari Pedas Rajungan, 8. Pepes Ikan Tongkol, 9. Pindang Kepala Tenggiri, 10. Cumi Masak Petis

— Masakan Jawa Timur dikenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan sedikit asin, yang begitu menggugah selera. Ciri khas itulah yang membuat bumbu khas Jawa Timur cocok dipadukan dengan olahan seafood.

Dalam buku “Seafood – Citarasa Jawa Timur” karya Miftah Sanaji, aneka resep masakan laut disajikan dengan sentuhan khas timur Pulau Jawa.

Perpaduan bahan segar dari laut dan rempah lokal seperti keluwek, petis udang, dan cabai merah menciptakan harmoni rasa yang kuat sekaligus menggugah.

“Sebagai pilihan menu keluarga, seafood gaya Jawa Timur ini bisa dibanggakan,” tulis Miftah.

“Buku ini adalah jawaban bagi penggemar seafood yang ingin menyantapnya dalam aroma dan aura berbeda.”

Berikut 10 resep seafood Jawa Timur yang bisa kamu coba di rumah, dengan bahan dan langkah yang mudah diikuti.

1. Asem-Asem Kepiting

Hidangan ini memadukan rasa pedas dan asam segar yang khas. Kuah beningnya ringan, cocok untuk santapan keluarga.

  • 3 ekor kepiting, bersihkan dan belah dua
  • 20 buah cabai rawit utuh
  • 4 buah cabai merah, iris tipis
  • 4 siung bawang putih, iris tipis
  • 6 buah bawang merah, iris tipis
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 2 cm kunyit, potong tipis
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 500 ml air
  • Garam dan minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

  • Siram kepiting dengan air mendidih hingga mati, sikat bersih, dan potong dua.
  • Tumis bawang, cabai, serai, jahe, kunyit, dan daun salam hingga harum.
  • Tambahkan air dan garam, biarkan mendidih.
  • Masukkan kepiting, masak hingga matang dan bumbu meresap. Sajikan hangat.

2. Bandeng Isi Telur

Kelezatan bandeng khas pesisir ini terasa dari perpaduan daging ikan cincang, jagung manis, dan telur yang lembut.

Bahan:

  • 2 ekor bandeng sedang
  • 4 butir telur, kocok lepas
  • 200 g jagung manis parut
  • 3 sdm tepung panir
  • Daun pisang secukupnya
  • Bumbu Halus:
  • 6 bawang merah
  • 5 bawang putih
  • 5 cabai merah
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 sdt garam

Cara Membuat:

  • Bersihkan bandeng, pukul perlahan punggungnya hingga lunak. Keluarkan tulang lewat insang.
  • Keruk dagingnya, cincang halus, lalu campur dengan bumbu halus, jagung, telur, dan tepung panir.
  • Isikan adonan ke dalam perut ikan hingga padat.
  • Bungkus dengan daun pisang, sematkan lidi. Kukus ±15 menit, lalu panggang di bara api hingga harum.

3. Kerang Masak Bening

Seafood, seafood, resep seafood rumahan, kuliner khas Jawa Timur, seafood Jawa Timur, resep kepiting kluwek, cumi masak petis, masakan laut Nusantara, makanan khas pesisir timur Jawa, 10 Resep Seafood Khas Jawa Timur, dari Kepiting Kluwek hingga Cumi Petis yang Bikin Ketagihan, 1. Asem-Asem Kepiting, 2. Bandeng Isi Telur, 3. Kerang Masak Bening, 4. Jukok Paes Kembung, 5. Kepiting Masak Kluwek, 6. Pepes Udang Kelapa, 7. Kari Pedas Rajungan, 8. Pepes Ikan Tongkol, 9. Pindang Kepala Tenggiri, 10. Cumi Masak Petis

Ilustrasi kerang hijau kupas bumbu balado untuk lauk makan siang.

Menu sederhana dengan rasa segar alami laut.

Bahan:

  • ½ kg kerang tahu atau kerang darah
  • 6 bawang merah, iris tipis
  • 3 cm temu kunci
  • Gula pasir dan garam secukupnya

Cara Membuat:

  • Cuci bersih kerang dengan air mengalir.
  • Rebus air hingga mendidih, masukkan kerang dan bumbu.
  • Masak hingga kerang terbuka dan bumbu meresap. Sajikan hangat.

4. Jukok Paes Kembung

Olahan ikan kembung bakar ini mengandalkan bumbu asam pedas yang segar.

Bahan:

  • ½ kg ikan kembung
  • Daun pisang untuk membungkus
  • Bumbu Halus:
  • 6 bawang merah
  • 3 bawang putih
  • 5 cabai merah besar
  • 1 sdm air asam jawa
  • Gula dan garam secukupnya

Cara Membuat:

  • Lumuri ikan kembung dengan bumbu halus hingga rata.
  • Bungkus tiap ikan dengan daun pisang.
  • Bakar di atas bara api hingga matang dan aromanya keluar.

5. Kepiting Masak Kluwek

Seafood, seafood, resep seafood rumahan, kuliner khas Jawa Timur, seafood Jawa Timur, resep kepiting kluwek, cumi masak petis, masakan laut Nusantara, makanan khas pesisir timur Jawa, 10 Resep Seafood Khas Jawa Timur, dari Kepiting Kluwek hingga Cumi Petis yang Bikin Ketagihan, 1. Asem-Asem Kepiting, 2. Bandeng Isi Telur, 3. Kerang Masak Bening, 4. Jukok Paes Kembung, 5. Kepiting Masak Kluwek, 6. Pepes Udang Kelapa, 7. Kari Pedas Rajungan, 8. Pepes Ikan Tongkol, 9. Pindang Kepala Tenggiri, 10. Cumi Masak Petis

Ilustrasi kepiting saus pedas

Perpaduan rasa gurih, pedas, dan pekat dari kluwek membuat hidangan ini istimewa.

Bahan:

  • 500 g kepiting telur, goreng setengah matang
  • 150 g labu siam, potong panjang
  • 15 cabai rawit merah utuh
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 500 ml air
  • 2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

  • 8 bawang merah
  • 4 bawang putih
  • 2 kluwek, ambil isinya
  • 4 kemiri sangrai
  • 1 sdt garam

Cara Membuat:

  • Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
  • Tambahkan labu siam dan cabai rawit, aduk hingga layu.
  • Masukkan kepiting goreng, aduk, lalu tuang air.
  • Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.

6. Pepes Udang Kelapa

Pepes udang khas Jawa Timur ini menghadirkan cita rasa gurih kelapa dan manisnya daging udang.

Bahan:

  • 200 g udang, buang kepala
  • 350 g kelapa parut agak muda
  • 3 cabai merah, ulek kasar

Bumbu Halus:

  • 6 bawang merah
  • 3 bawang putih
  • 4 kemiri
  • 2 cm lengkuas
  • 1 sdm air asam jawa
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 batang serai (ambil putihnya)
  • 1 sdm garam dan 1 sdm gula pasir

Cara Membuat:

  • Campur udang halus, kelapa parut, cabai, dan bumbu halus, aduk rata.
  • Ambil 2 sdm adonan, bungkus daun pisang, semat lidi.
  • Kukus ±25 menit hingga matang, angkat, dan sajikan.

7. Kari Pedas Rajungan

Seafood, seafood, resep seafood rumahan, kuliner khas Jawa Timur, seafood Jawa Timur, resep kepiting kluwek, cumi masak petis, masakan laut Nusantara, makanan khas pesisir timur Jawa, 10 Resep Seafood Khas Jawa Timur, dari Kepiting Kluwek hingga Cumi Petis yang Bikin Ketagihan, 1. Asem-Asem Kepiting, 2. Bandeng Isi Telur, 3. Kerang Masak Bening, 4. Jukok Paes Kembung, 5. Kepiting Masak Kluwek, 6. Pepes Udang Kelapa, 7. Kari Pedas Rajungan, 8. Pepes Ikan Tongkol, 9. Pindang Kepala Tenggiri, 10. Cumi Masak Petis

Ilustrasi rajungan asam manis.

Rasa santan gurih berpadu dengan rempah kuat membuat menu ini kaya aroma.

Bahan:

  • 400 g rajungan, bersihkan
  • 500 ml santan
  • 2 cm kayu manis, 1 cengkih, 1 sdt air asam Jawa
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 daun jeruk, ½ sdt pala bubuk, ½ sdt garam
  • 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

  • 1 cabai merah
  • 2 bawang putih
  • 4 bawang merah
  • ½ sdm ketumbar, ½ sdt merica
  • ½ cm lengkuas, 2 cm jahe, 2 cm kunyit

Cara Membuat:

  • Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, kayu manis, dan cengkih hingga harum.
  • Masukkan rajungan dan santan, aduk agar santan tidak pecah.
  • Tambahkan air asam dan garam, masak hingga bumbu meresap.

8. Pepes Ikan Tongkol

Rasa asam segar dan harum kemangi jadi ciri khasnya.

Bahan:

  • 1 ekor ikan tongkol besar
  • 3 belimbing sayur, iris tipis
  • Daun pisang secukupnya

Bumbu Halus:

  • 4 bawang merah
  • 2 bawang putih
  • 5 cabai merah
  • 2 kemiri
  • 1 ikat kemangi
  • Gula dan garam secukupnya

Cara Membuat:

  • Campur bumbu, belimbing, dan ikan hingga rata.
  • Bungkus daun pisang, kukus sebentar.
  • Bakar hingga daun kering dan aromanya keluar.

9. Pindang Kepala Tenggiri

Kuahnya pedas asam, kaya rempah, dan segar.

Bahan:

  • 1 kepala ikan tenggiri
  • 1 jeruk nipis
  • 1 sdt garam, 1 sdt gula
  • 300 ml air

Bumbu:

  • 5 bawang merah, 5 bawang putih, 2 cm kunyit, 2 cm lengkuas, 1 batang serai
  • 10 cabai rawit merah, 5 cabai merah besar, 2 tomat atau belimbing sayur

Cara Membuat:

  • Lumuri kepala ikan dengan jeruk nipis.
  • Tumis bumbu (kecuali tomat) hingga harum.
  • Rebus air, masukkan bumbu dan ikan, masak hingga matang.
  • Tambahkan tomat, garam, dan gula. Sajikan hangat.

10. Cumi Masak Petis

Seafood, seafood, resep seafood rumahan, kuliner khas Jawa Timur, seafood Jawa Timur, resep kepiting kluwek, cumi masak petis, masakan laut Nusantara, makanan khas pesisir timur Jawa, 10 Resep Seafood Khas Jawa Timur, dari Kepiting Kluwek hingga Cumi Petis yang Bikin Ketagihan, 1. Asem-Asem Kepiting, 2. Bandeng Isi Telur, 3. Kerang Masak Bening, 4. Jukok Paes Kembung, 5. Kepiting Masak Kluwek, 6. Pepes Udang Kelapa, 7. Kari Pedas Rajungan, 8. Pepes Ikan Tongkol, 9. Pindang Kepala Tenggiri, 10. Cumi Masak Petis

Ilustrasi cumi masak hitam.

Kombinasi petis udang dan santan menciptakan rasa gurih legit yang khas.

Bahan:

  • 250 g cumi, potong dua dan kerat
  • 10 cabai rawit merah utuh
  • 150 ml santan
  • 1 sdm petis udang
  • 1 sdm air asam jawa
  • 1 sdm kecap manis
  • 2 sdm minyak

Bumbu Halus:

  • 5 bawang merah
  • 2 bawang putih goreng
  • 2 cabai merah

Cara Membuat:

  • Tumis bumbu hingga harum, masukkan cumi, masak hingga agak kaku.
  • Tambahkan petis, kecap, dan cabai rawit.
  • Tuang santan dan air asam, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.

Dari kepiting masak kluwek hingga cumi petis, setiap hidangan menggambarkan karakter kuliner Jawa Timur yang tegas dan menggugah selera.

Rempah kuat, rasa pedas menggigit, serta aroma khas bumbu tradisional menjadikan setiap suapan penuh kenangan rasa.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.

Post Related