Resep Ayam Bakar Rica-Rica, Masak 30 Menit, Bumbu Meresap Maksimal
Ayam bakar rica-rica khas Manado terkenal dengan cita rasanya yang pedas gurih dan harum rempah yang kaya.
Namun, banyak orang menganggap masakan berbumbu tebal seperti ini butuh waktu lama agar bumbunya benar-benar meresap ke dalam daging ayam.
Padahal, dengan teknik yang tepat, kamu bisa menyajikan ayam bakar rica-rica dalam waktu sekitar 30 menit saja, lengkap dengan bumbu yang kuat dan tekstur ayam yang empuk.
Dalam artikel ini, dilansir dari buku “525 Kumpulan Resep Mak Nyusss!” oleh Ny. Prudianti Tedjokusuma terbitan Media Pressindo, akan dibahas cara masak ayam bakar rica-rica cepat matang dan meresap maksimal.
Bahan Ayam Bakar Rica-Rica
- 1 ekor ayam kampung, bersihkan, potong 8 bagian
- 800 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt air jeruk nipis
- 4 sdm minyak untuk menumis
- 3 cm jahe, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
Bumbu Rica-Rica Halus
- 7 cabai merah
- 10 cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah, iris
- 1 sdt merica
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
Cara Masak Ayam Bakar Rica-Rica Cepat dan Meresap
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit agar bau amis hilang dan daging lebih siap menyerap bumbu.
Haluskan cabai merah, rawit, bawang, dan bumbu lain hingga merata. Tumis bumbu halus dengan minyak panas hingga harum. Masukkan daun jeruk dan jahe, aduk sebentar.
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan berisi tumisan, tambahkan air. Tutup dan masak hingga ayam lunak dan bumbu meresap, kurang lebih 30 menit. Aduk sesekali agar tidak gosong.
Setelah ayam matang, bakar di atas arang atau teflon sambil diolesi sisa bumbu. Proses ini memberikan aroma asap yang khas dan memperkaya rasa pedas gurih dalam setiap gigitan.
Tips Bumbu Meresap Maksimal
- Gunakan ayam kampung atau ayam negeri segar untuk rasa yang lebih gurih.
- Jangan buru-buru memasukkan gula dan garam; bumbunya lebih meresap jika ditambahkan setelah ayam mulai empuk.
- Bakar sebentar saja, cukup untuk memberi efek karamelisasi pada bumbu.
