Resep Jamur Crispy Tanpa Baking Powder, Kriuk Garing Walau Dingin
Jamur crispy adalah camilan gurih yang jadi favorit banyak orang karena teksturnya yang renyah dan rasa umaminya yang khas.
Sayangnya, jamur goreng sering kali cepat melempem setelah dingin, apalagi jika dibuat tanpa baking powder atau bahan pengembang lainnya.
Padahal, dengan teknik pengolahan yang tepat, kamu bisa membuat jamur crispy yang tetap kriuk dan renyah meski sudah tidak panas.
Dilansir dari buku “Masakan Crispy Cepat Saji” karya Raditha Hapsari, terbitan Pustaka Anggrek, artikel ini membahas resep jamur crispy tanpa baking powder, lengkap dengan trik supaya hasilnya tetap garing walau dingin.
Bahan Jamur Crispy Tanpa Baking Powder
- 250 gram jamur tiram, suwir panjang searah serat
- 150 gram tepung terigu
- 25 gram tepung beras
- 1 butir telur
- 150 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu
- 3 siung bawang putih, haluskan
- ¼ sdt lada bubuk
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt garam
Ilustrasi jamur tiram.
Cara Membuat Jamur Crispy Tetap Renyah
Campurkan tepung terigu, tepung beras, telur, air, dan semua bumbu dalam satu wadah besar. Aduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
Masukkan jamur tiram yang sudah dicuci dan dikeringkan, lalu aduk hingga seluruh bagian jamur terbalut adonan dengan rata.
Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan dengan api sedang. Masukkan potongan jamur satu per satu atau sesendok demi sesendok agar tidak menempel.
Goreng sambil sesekali diaduk hingga jamur berubah warna jadi kuning keemasan. Angkat dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur.
Trik Jamur Crispy Garing Tahan Lama Tanpa Baking Powder
- Gunakan campuran tepung terigu dan tepung beras agar adonan lebih ringan dan hasilnya lebih renyah.
- Pastikan jamur benar-benar kering sebelum dicelup ke adonan untuk mencegah cipratan minyak.
- Goreng dua kali (double fry): gorengan pertama setengah matang, tiriskan, lalu goreng lagi hingga cokelat keemasan.
- Biarkan jamur crispy dingin di rak kawat, bukan tisu dapur, untuk menjaga kerenyahannya lebih lama.
- Jika ingin pedas, tambahkan bubuk cabai atau bon cabe setelah jamur digoreng.
Ide Variasi Penyajian
Selain disajikan sebagai camilan, jamur crispy juga cocok sebagai topping mi ayam, nasi goreng, atau salad. Kamu juga bisa menambahkan saus seperti sambal mayo, saus keju, atau saus sambal botolan sesuai selera keluarga.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
