Resep Bakwan Sayur 3 Bahan, Renyah Seharian Tanpa Baking Powder dan Telur
Bakwan sayur adalah salah satu camilan favorit yang mudah dibuat di rumah.
Namun, masalah sering muncul saat bakwan cepat melempem dan kurang renyah, apalagi jika dibuat tanpa telur atau bahan pengembang seperti baking powder.
Padahal, dengan takaran dan teknik mencampur yang tepat, kamu tetap bisa membuat bakwan sayur yang renyah tahan lama hanya dengan tiga bahan utama.
Dilansir dari buku “505 Resep Kue Uenak” (2008) karangan Martha Pratana, terbitan Gradien Mediatama, artikel ini akan membahas resep bakwan sayur simpel tanpa telur dan baking powder, namun hasilnya tetap kriuk seharian.
Bahan Bakwan Sayur 3 Bahan
- 140 gram tepung terigu
- 50 gram kol, iris halus
- 50 gram taoge
- 50 gram wortel, iris korek api
- 70 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Bakwan Sayur yang Renyah
Campurkan tepung terigu dengan irisan kol, taoge, dan wortel dalam sebuah wadah. Tambahkan garam dan merica untuk memberikan rasa gurih alami pada adonan. Aduk rata hingga semua bahan sayur terbalut tepung.
Tuangkan air sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diaduk perlahan. Hentikan penambahan air saat adonan sudah terasa kental namun masih mudah disendok. Adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan menyerap banyak minyak dan teksturnya jadi lembek.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Ambil satu sendok adonan, lalu tuangkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga permukaan bakwan berwarna kuning kecokelatan dan teksturnya terlihat renyah. Angkat dan tiriskan.
Tips Agar Bakwan Tetap Renyah
- Gunakan lebih banyak sayuran dibanding tepung untuk tekstur bakwan yang ringan dan kriuk.
- Jangan menggoreng dengan api terlalu besar agar bagian luar tidak cepat gosong.
- Tiriskan bakwan di atas rak kawat, bukan tisu dapur, agar uap panas keluar sempurna dan bakwan tidak cepat lembap.
- Jika ingin lebih renyah lagi, tepung terigu bisa dicampur sedikit tepung beras atau tepung maizena.
