Resep Cakwe Kopong, Ini Trik Adonan Elastis Bikin Mengembang Sempurna
Cakwe kopong adalah camilan klasik yang sering dijumpai di pasar atau jajanan pinggir jalan.
Teksturnya yang renyah di luar dan kopong di dalam membuatnya nikmat disantap begitu saja atau dicocol saus sambal pedas.
Namun, membuat cakwe kopong yang mengembang sempurna di rumah bukan hal yang mudah. Banyak yang hasilnya bantat, keras, atau tidak kopong sama sekali.
Padahal, kunci keberhasilannya terletak pada adonan yang elastis dan proses fermentasi yang benar. Dilansir dari buku “19 Inspirasi Bisnis Jajanan Populer dan Lauk Favorit” (2012) karya Yuyun Anwar, terbitan AgroMedia, artikel ini membahas trik membuat cakwe kopong empuk dengan adonan yang mengembang sempurna.
Bahan-Bahan:
- 500 gram tepung terigu
- 1 sdm baking powder atau baking soda
- 2 sdm garam halus
- 600 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Cakwe Kopong dengan Adonan Elastis
Campurkan baking powder, baking soda, garam halus, dan air di dalam wadah. Aduk rata.
Tambahkan campuran tersebut ke dalam tepung terigu dan aduk menggunakan tangan atau mixer adonan hingga semua tercampur. Aduk sampai tekstur adonan mulai kalis tetapi tetap lembap.
Diamkan adonan selama 20 menit. Ambil bagian pinggir adonan, taruh di tengah, lipat dan diamkan lagi 15 menit.
Lakukan teknik melipat ini beberapa kali hingga adonan terasa lebih elastis saat disentuh. Setelah itu, balik adonan dan olesi bagian permukaannya dengan sedikit minyak agar tidak kering. Diamkan kembali selama 1 jam dalam wadah tertutup.
Setelah cukup mengembang, pipihkan adonan dengan lembut di atas meja bertabur tepung. Potong-potong memanjang ukuran 3 x 2 cm.
Untuk mendapatkan hasil kopong, tuang sedikit minyak di atas setiap potongan dan tekan perlahan bagian tengahnya untuk membuat dua lapisan menempel.
Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang. Goreng potongan adonan hingga mengembang, berwarna kuning keemasan, dan bagian dalamnya tampak kopong.
Angkat dan tiriskan. Cakwe siap disajikan atau dijadikan bahan dagangan yang menguntungkan.
ilustrasi cakwe
Trik Penting Supaya Cakwe Kopong dan Mengembang
- Gunakan baking powder atau soda kue dengan takaran tepat untuk memicu pengembangan adonan saat digoreng.
- Diamkan dan lipat adonan berkali-kali untuk meningkatkan elastisitas dan membentuk rongga udara alami.
- Goreng dalam minyak panas stabil agar bagian luar cepat mengeras dan bagian dalam tetap kopong.
- Potong dan tumpuk adonan sebelum digoreng untuk membentuk lapisan yang akan mengembang saat terkena panas.
