Resep Cilok Tanpa Telur Empuk Kenyal Walau Dingin, Trik di Cara Rebus
Cilok adalah camilan berbahan dasar tepung yang disukai banyak orang karena teksturnya yang kenyal, gurih, dan cocok disantap dengan saus sambal kacang.
Namun, masalah sering muncul ketika cilok cepat mengeras atau bantat saat sudah dingin.
Padahal, ada trik khusus pada proses perebusan yang bikin cilok tetap empuk dan kenyal walau disimpan dalam suhu ruang.
Dilansir dari buku “Resep Makanan Rumahan Ala Dapur Isna” (2017) oleh Dapur Isna terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, artikel ini membahas cara membuat cilok empuk kenyal walau dingin, lengkap dengan trik rebus agar hasilnya maksimal.
Resep Cilok Tanpa Telur
Bahan-Bahan
- 150 g tepung tapioka
- 200 g tepung terigu
- 200 ml air panas
- 2 batang daun bawang, iris tipis
Bumbu Halus
- 4 siung bawang putih
- 2 sdm ebi (udang kering)
- 2 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
Pelengkap
- Saus kacang
- Saus sambal
- Kecap manis
Ilustrasi cilok bumbu kacang untuk camilan di rumah, jajanan anak SD populer.
Cara Membuat Cilok Empuk Kenyal Walau Dingin
- Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan irisan daun bawang dalam wadah besar, aduk rata dan sisihkan.
- Rebus bumbu halus dengan 200 ml air hingga mendidih, lalu tuangkan secara perlahan ke dalam campuran tepung sambil diaduk dengan sendok kayu. Tuang air panas sedikit demi sedikit hingga adonan cukup kalis dan mudah dipulung.
- Setelah adonan tidak panas, uleni dengan tangan hingga tercampur rata dan tidak lengket. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat-bulat seukuran kelereng atau sesuai selera.
- Siapkan panci berisi air mendidih, masukkan bola cilok dan rebus hingga mengapung (sekitar 15 menit). Angkat dan tiriskan.
- Untuk hasil cilok yang benar-benar empuk dan matang sempurna, kukus kembali cilok yang sudah direbus selama 10–15 menit.
- Sajikan dalam keadaan hangat dengan saus kacang, saus sambal, atau kecap manis sesuai selera.
Trik Rebus Supaya Cilok Tetap Empuk Saat Dingin
- Gunakan perpaduan tepung terigu dan tapioka untuk tekstur pas, terigu memberi struktur, tapioka memberi kekenyalan.
- Rebus adonan dengan air bumbu agar rasa cilok lebih gurih dari dalam.
- Setelah mengapung, jangan langsung diangkat biarkan mengembang beberapa menit lagi agar matang merata.
Tahap tambahan: kukus ulang cilok setelah direbus untuk mencegah tekstur memadat saat dingin.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
