Resep Tempe Mendoan Gurih dan Krenyes Maksimal, Tambah 1 Telur
Tempe mendoan adalah camilan khas Jawa Tengah yang selalu jadi favorit saat sore hari.
Teksturnya yang lembut di dalam dan renyah di luar membuatnya cocok disantap dengan sambal kecap pedas atau cabai rawit.
Namun, sering kali mendoan buatan sendiri terasa kurang gurih atau cepat lembek setelah digoreng.
Ada trik sederhana untuk mengatasinya: tambahkan 1 butir telur dalam adonan tepungnya.
Dilansir dari buku “200 Resep Pilihan Masakan & Jajanan Khas Daerah” (2015) oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, artikel ini membahas cara bikin tempe mendoan gurih dan krenyes maksimal dengan tambahan telur yang bikin adonannya lebih mantap.
Bahan-Bahan:
- 150 gram tepung terigu
- 250 ml santan encer
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 4 batang kucai, iris tipis
- 10 lembar tempe mendoan
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica
Saus Kecap (campur jadi satu):
- 10 buah cabai rawit, iris tipis
- 75 ml kecap manis
- ½ sdt air jeruk limau
Sajian tempe mendoan ala Foodplace.
Cara Membuat Tempe Mendoan Gurih dan Krenyes
Siapkan wadah untuk membuat adonan. Larutkan tepung terigu dengan santan encer, kemudian masukkan kocokan telur.
Aduk hingga rata dan tidak bergerindil. Masukkan bumbu halus, aduk kembali sampai adonan terasa kental dan bercampur sempurna.
Tambahkan irisan daun bawang dan kucai untuk sentuhan segar dan aroma khas.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Celupkan satu lembar tempe mendoan ke dalam adonan tepung, pastikan seluruh permukaan tempe terlapisi rata.
Masukkan ke dalam minyak panas, goreng hingga kedua sisi berwarna keemasan dan teksturnya renyah di luar.
Angkat, tiriskan, dan sajikan panas-panas bersama saus kecap pedas sebagai pelengkapnya.
Kenapa Harus Tambah Telur?
Penambahan 1 butir telur ke dalam adonan akan memberikan efek pengikat alami yang membuat lapisan tepung lebih lengket di permukaan tempe, sekaligus menciptakan tekstur lebih renyah namun tetap lembut saat digigit. Telur juga membantu adonan jadi lebih gurih tanpa perlu tambahan penyedap rasa berlebih.
Tips Tambahan
Gunakan santan encer agar adonan tidak terlalu berat dan mendoan tidak cepat lembek.
Goreng dalam minyak panas tapi stabil, jangan terlalu besar apinya agar mendoan matang merata.
Untuk versi lebih garing, adonan bisa ditambah sedikit tepung beras.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
